شاد باشید
این مطلب کوتاه رو براتون قرار میدم امید وارم مفید باشه
۱-برای درست کردن کیک تولد شما باید کیک اسفنجی رو با برش عرضی یک یا دو قسمت تقسیم کنید
۲-خامه ی زده شده را بین لایه ها قرار می دهیم روی کیک رو پشت رو میکنیم چون برای تزیین خوب نیست
۳- دور تا دور کیک را با رنده صاف میکنیم تا پستی بلندی نداشته باشد
۴-روی کیک و کناره کیک را خامه مالیده و با یک تکه مقوای گلاسه صاف میکنیم البته برای اینکار ابزار خامه صاف کن هم هست برای صاف کردن روی کیک هم از روبان پهن استفاده کنید برای تزیین روی کیک از ماسوره ویلتون استفاده کنید برای تزیین روی کیک میتوانید از ابزارهای مخصوص استفاده کنید
قالب برای تزیین روی کیک ^
برای دیدن ابزارها بر روی ادامه مطلب کلیک کنید
مواد لازم :
خمیر ترش ۲۵ گرم
شیر نیمه گرم ۱ پیمانه
ماست ۴/۱.۱ پیمانه
نمک ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
آرد تقریبا ۵ پیمانه
طرز تهیه :
خمیر ترش ، شیر و ماست را با هم مخلوط کنید نمک ، بیکینگ پودر و آرد را به مواد اضافه کنید. باید همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید جوری که به دست نچسبه اگه دستگاه خمیر زن دارید با دستگاه ، خمیر را به مدت ۸ دقیقه بزنید اگه ندارید با دست این کار رو انجام بدید . بعد روی خمیر را به مدت ۱ ساعت با یک سفره کوچک بپوشانید تا خمیر ور بیاد . این خمیر به شما ۱۲ عدد نان میدهد . تکه خمیرها را مثل نان فرانسوی ولی ولی پهن تر باز کنید . توی فر با گرم ترین درجه بعد از ۲ دقیقه نان ها را برگردانید و وقتی شروع به پف کردن کردن دوباره به مدت نیم دقیقه زیر نان رو پزید یعنی دوباره برگردانید . این نان باید داغ خورده شود
تصویر نان تولید شده ببخشید عجله ای ترجمه کردم ولی خیالتون راحت باشه همه چیزش دقیقه
آرد گندم و آرد برنج روی هم نیم کیلو
شکر یک کیلو
روغن نیم کیلو
زعفران یک مثقال
گلاب نصف لیوان
آب ۱۰ تا ۱۲ لیوان
طرز تهیه :
آرد را مانند حلوا سرخ میکنیم و شکر را با ۱۰ تا ۱۲ لیوان آب می جوشانیم تا شکر آب شود , شربت را از صافی رد میکنیم و زعفران حل شده در آب جوش را با شربت مخلوط میکنیم و حرارت آرد سرخ شده را ملایم میکنیم و بعد شربت آماده شده را بتدریج داخل آرد سرخ شده میریزیم و مرتب بهم میزنیم تا آرد کاملا صاف شود , بعد کاچی را می گذاریم آهسته بجوشد و به روغن بیافتد در صورتیکه مایه کمی غلیظ شود کمی آب به آن اضافه کنید .
توضیح :
آرد کاچی را باید کمی کمتر از حلوا سرخ کرد و کافی است رنگ آن طلایی شود .
شما میتوانید فقط آرد گندم و یا آرد برنج یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید من از هر دو استفاده میکنم خوشمزه تر میشه
ببخشید عکس از کاچی نداشتم
مواد لازم :
نسکافه سرد نصف لیوان
شیر نصف لیوان
بستنی وانیلی ۱۰۰گرم
خامه زده ۱ قاشق سوپ خوری
سس شکلات بمیزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا بستنی رو در لیوان بلند (یا گیلاس) میریزیم بعد نسکافه سرد و شیر رو از کنار لیوان اضافه میکنیم باید نسکافه و شیر سرد باشه که بستنی آب نشه برای تزیین از خامه زده شده و سس شکلات استفاده کنید
طرز تهیه سس شکلات :
پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۵۰ گرم
آب سرد نصف لیوان
طرز تهیه :
مواد رو در میکسر بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید تا سس غلیظ بدست بیارید .
کشمش بیدانه ۵۰ گرم
گردو ۷۵ گرم
آرد ۴۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۳ قاشق مربا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ و ۳/۱ لیوان
شکر ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۵ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
همه ی مواد را درون کاسه ای ریخته و با قاشق خوب مخلوط میکنیم و در قالب ۱۲ تایی مافین که چرب کرده ایم میریزیم و برای تزیین از مقداری کشمش استفاده میکنیم قالب ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار می دهیم
تقدیم به شما
یک قاشق سوپخوری سر صاف آرد ۱۰-۱۲ گرم
یک پیمانه آب ۱۲۵ گرم
یک قاشق روغن آب کرده ۲۰ گرم
یک پیمانه آرد ۱۲۵ گرم
یک قاشق سوپخوری شکر ۲۸۵ گرم
یک پیمانه شیر ۲۰۰ گرم
یک قاشق سوپخوری آرد ۲۵ گرم
یک قاشق سوپخوری آب ۲۰ گرم
یک پیمانه برنج ۲۰۰ گرم
یک پیمانه شکر ۲۰۰ گرم
یک پیمانه روغن آب کرده ۲۰۰ گرم
مواد لازم :
آناناس یک حلقه
آب آناناس نصف لیوان
بستنی ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای رنده شده یک قاشق مرباخوری
خلال پسته بمیزان دلخواه
شاتوت یا توت فرنگی ۱ عدد برای تزئین
طرز تهیه :
آب آناناس را در لیوان بلند یا گیلاس می ریزیم و بستنی را به آن اضافه می کنیم و بعد با خامه.شکلات و خلال پسته تزئین میکنیم. ببخشید عکس آناناس گلاسه پیدا نکردم
فندق ۲۰۰ گرم
شکر ۱ پیمانه سر خالی
آرد سیب زمینی ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه :
ابتدا فندق ها رو خرد کنید و باشکر و آرد سیب زمینی مخلوط و بعد تخم مرغها را اضافه و کاملا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید بعد با قاشق غذا خوری روی کاغذ شیرینی پزی بزارید و بعد با فندق تزئین کنید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۸ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید .
نوش جان
آرد ۲۷۰ گرم
کره خرد شده ۱۸۵ گرم
پنیر خامه ای بی نمک ۱۸۵ گرم
رنده پوست لیمو ۳ قاشق چایخوری
شکر ۲۷۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد درشت
بیکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری
طر تهیه :
همه ی مواد را داخل کاسه ریخته با دور کم می زنیم تا مواد باهم ترکیب شوند , سپس دور هم زن را به درجه متوسط تغییر داده تا جایی که مایه صاف و یکدست شده و تغییر رنگ دهد(رنگ مایه روشن شود )می زنیم مایه را در داخل قالب میان خالی به قطر ۲۱ سانتی متر که چرب کرده ایم میریزیم وداخل فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد بمدت ۵۵ قیقه قرار می دهیم پس از خنک شدن با پودر قند تزئین میکنیم . خودم دیروز درست کردم
قهوه اسپر سو نصف لیوان
شیر داغ نصف لیوان
کف شیر ۴ قاشق سوپخوری
کافی میت ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
قهوه اسپرسو را با قهوه ساز تهیه میکنیم و بعد داخل گیلاس یا فنجان میریزیم شیر داغی که داشتیم به آن اضافه میکنم اگه شیرین دوست دارید کمی شکر هم اضافه کنید و بعد ۴ قاشق کف شیر را اضافه می کنیم و با کافی میت و کمی پودر قهوه تزئین کرده و سرو مینمائیم .
* - اسپرسو معني سريع است و آن را به فوري بودن و سريع حاضر شدن قهوه اسپرسو نسبت ميدهند
* - برای ساخت کف شیر مقدار ۲ لیوان شیر ( پر چرب باشه بهتره ) را داغ می کنیم وبا استفاده از همزن برقی شروع به زدن شیر می کنیم همزن باید روی شیر قرار گیرد اگه داخل شیر باشه کف نمیکه البته واسه اینکار دستگاه مخصوص نیاز است ولی در خانه اینجوری میتوانید استفاده کنید
جهت ۳ لی ۴ نفر
میگو پاک شده ۵۰۰ گرم
سرکه (یا آبلیمو) ۲/۱ لیوان
نمک و فلفل بمیزان لازم
زعفرن حل شده ۱تا ۲ قاشق مربا خوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
آب پیاز ۲/۱ لیوان
طرز تهیه :
سرکه یا آبلیمو را با بقیه مواد مخلوط می کنیم و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم
اکنون بنا به تمایل شما , می توان در سیخ فلزی و یا سیخ چوبی طبخ میگو را انجام دهید اگه از سیخ چوبی استفاده می کنید برای جلوگیری از سوختن سیخها آنها را از ۳ الی ۴ دقیقه قبل در آب خیس کنید و بعد میگو ها را بر روی منقل ذغالی یا گازی کباب کنید .
نکات :
۱- برای از بین بردن بوی زُخم میگو بهترین چیز سرکه است .
۲- کباب کردن میگو ها باید فقط در حد پخته شدن آنها باشد .
شیر ۲ لیوان
شکر یک دوم لیوان
موز ۴ عدد
خامه ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه :
پودر ژلاتین را با یک سوم لیوان آب گرم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود و شیر داغ شود . ژلاتین حل شده را به شیر اضافه می کنیم و از روی حرارت برمی داریم . تمام مواد را مخلوط کرده و وانیل را نیز اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم تا مواد خنک شود . خامه را می زنیم تا فرم بگیرد موزها را حلقه می بریم و به موادبالا اضافه می کنیم و همه مواد را با همزن می زنیم و در ظرف مورد نظر میریزیم و به مدت ۶ تا ۷ ساعت در یخچال می گذاریم تا بسته شود
