کاردستی با گوش ماهی

 

 

شیرینی مارمالادی

مواد لازم:

۱۸۵ گرم کره

۲/۱ قاشق چاشی خوری وانیل

۱۲۵ گرم پودر قند

۶۰ گرم پودر بادام

۲ عدد زرده تخم مرغ

۲۲۵ گرم آرد

۲/۱ قاشق چای خوری رنده پوست لیمو ترش

۴ قاشق سوپ خوری مارمالاد

۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر

طرز تهیه :

فر را در ۱۶۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم می کنیم

کره، وانیل ،پودر قند و زرده تخم مرغ را در کاسه ای با همزن برقی می زنیم تا کاملاترکیب شود . سپس پودر بادام ، آرد ، بیکینگ پودر را افزوده و خوب مخلوط می کنیم .و بعد خمیر را با قالب قلب یا هر قالبی  که دوست دارید قالب بزنید . سپس در فر به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها کمی قهوه ای شوند و بعد از سرد شدن مارمالاد را لابه لای آنها قرار میدهیم

روش گذاشتن مار مالاد

 

 

سرکه سیب

مواد لازم :

 سیب                       ۳ کیلو                                           

آب جوشانده شده       به میزان لازم

سرکه سیب              ۱ لیتر

نمک                        ۲ قاشق غذاخوری 

شکر                       ۳۰۰ گرم

طرز تهیه :

ابتدا سیب ها را شسته و به چهار تکه تقسیم کنید و سیب ها را داخل دبه ای پلاستیکی بریزید .

آب در حال جوش را روی سیب ها بریزید به اندازه ای که روی سیب ها را بگیرد . در ظرف را ببندید و به مدت ۴ روز آن را در جای گرم قرار دهید . بعد از این مدت در ظرف را باز کنید و سیب ها را له کنید . سپس سرکه ، نمک و شکر را با هم مخلوط و بجوشانید و داغ روی سیب ها بریزید . در ظرف را محکم ببندید که هوا به داخل نفوذ نکند میتوانید از یک کیسه استفاده کنید . سپس ظرف را ۳۰ روز در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا سرکه برسد بعد از این مدت دوباره سیب ها را له کنید و از یک صافی عبور دهید و سرکه را بجوشانید و استفاده کنید

خمیر فوندانت

مواد لازم :

پودر شکر الک شده    ۴۸۰ گرم

پودر صمغ عربی          ۱ قاشق چایخوری          

آب سرد                    ۳قاشق سوپخوری 

پودر ژلاتین                 ۳ قاشق چایخوری 

گلیسیرین خوراکی      ۲ قاشق چایخوری 

گلوکز مایع                 ۲ قاشق سوپخوری 

روغن نباتی صاف کرده  ۱ قاشق سوپخوری 

طرز تهیه :

پودر شکر را در ظرفی با صمغ عربی مخلوط کنید . پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید

تا به شکل اسفنج در آید بعد آن را روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین حل شود مراقب باشید نجوشد

سپس گلوکز،گلیسیرین و روغن نباتی را با آن بیفزایید و با قاشق لاستیکی هم بزنید .

مواد آماده را روی پودر شکر بریزید و با قاشق لاستیکی خوب مخلوط کنید تا پودر شکر جذب شود سپس خمیر را روی سطحی که پودر شکر پاشیده ایم منتقل و خوب ورز دهید . قبل از مصرف باید مقدار مورد نیاز را ورز دهیم و بعد مصرف کنید. درست کردنش یه کم دردسر داره اگه بخرید راحت تر هستید همه ی لوازم قنادی ها دارند

 

درست کردن شکلات برای تزیین کیک

بهار :

سلام.میشه بفرمایید از چه شکلاتی واسه روی کیک استفاده کنیم که مزه روغن ندهد؟  

برای درست کردن شکلات برای تزیین کیک باید حتما نسبت شکلات و روغن رعایت شود برای ذوب کردن شکلات از کره هم میتوانید استفاده کنید . ذوب کردن شکلات تخته ای به این صورت میباشد  

 

نیم کیلو شکلات تخته ای رنده شده را به روش بن ماری روی کتری می گذاریم هم می زنیم تا ذوب شود سپس ۱۰۰ گرم روغن مایع( یا کره ذوب شده) به آن اضافه میکنیم و هم می زنیم . من از این شکلات تخته ای استفاده میکنم بنام (Block) تو لوازم قنادی های طرف ولیعصر پیدا میشه یه کم  کمیابه .

شاد باشید

 

سلام برای این تاخیری که پیش آمد معذرت میخوام رفته بودم زیارت امام رضا از دوستان عزیزم که تو این مدت سر زدن خیلی ممنونم مخصوصا سانازه عزیز.

 

 

 

سالاد نخود

مواد لازم :

نخود (خیس خورده)              یک لیوان

گندم پوست کنده                   یک دوم لیوان

جعفری تازه خرد شده            ۲ قاشق غذا خوری

گشنیز تازه خرد شده             ۲ قاشق غذا خوری

پیاز متوسط                        ۱ عدد

روغن  زیتون                    ۲ قاشق غذا خوری

سرکه                              ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل                       به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود را همراه با ۴ لیوان آب جوشانده و بعد آب آن را خالی کرده   دوباره  با  کمی نمک  نخود  را  کاملا  می پزیم گندم را نیز می پزیم تا آب آن تمام شود نخود پخته ،جعفری گشنیز و پیاز ریز شده را در ظرف مناسب ریخته  و نمک ، فلفل ، سرکه و روغن زیتون را به آن می افزاییم و تزیین میکنیم

ترشی چغندر

مواد  لازم :

چغندر    ۱ کیلو

آب لیموی تازه   ۱ قاشق سوپخوری

گل پر    ۱قاشق مرباخوری

سرکه      ۱ کیلو

نمک  به میزان دلخواه

 

طرز تهیه :

چغندرها را بعد از شستشوی کامل و خشک کردن با پوست تکه تکه کنید هر تکه تقریبا ۶ میلی متر باشد .

سرکه و نمک را روی حرارت قرار دهید تا نمک کامل حل شود .

چقندر ها را درون یک شیشه ریخته و گل پر را بر روی چغندر ها ریخته و بعد سرکه را روی آنها بریزید تا حدی که روی چغندر ها را بپوشاند بعد در شیشه را محکم ببندید و در یک جای خنک قرار دهید  و دو هفته بعد میل کنید . 

 نکته : در ازای هر یک کیلو سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید

 

بعد از یک سری گرفتاری آخر سایت خریداری کردم  ولی هنوز خیلی کار داره

پای سیب

مواد لازم :

آرد                     ۱۵۰ گرم

نشاسته ذرت       ۱قاشق غذا خوری

تخم مرغ              ۲ عدد

کره                     ۱۲۵ گرم

پودر شکر             ۱۲۵ گرم

وانیل                   ۴/۱ قاشق چایخوری

دارچین               ۱ قاشق غذا خوری

سیب حلقه شده  ۲ عدد

طرز تهیه :

کره را با پودر شکر با همزن میزنیم تا پوک شود و به صورت کرم در بیاد وانیل را اضافه و تخم مرغ ها را دانه به دانه در حین هم زدن اضافه میکنیم  آرد و نشاسته ذرت را الک و کم کم به مواد اضافه میکنیم و در قالب مورد نظر کاغذ مخصوص قرار داده و یک سوم قالب را از مواد پر میکنیم و حلقه های سیب را که هسته آنها را در آورده اید را بروی روی مواد قرار دهید و دو سوم قالب را پر کنید و قالب ها را درون فر از قبل گرم شده با  ۱۸۰درجه سانتیگراد در طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود و برای تزیین از پودر قند و پودر دارچین استفاده کنید