کارهای من در شوی کیک و شیرینی 87 -1

 

• مافین تولد

• بیسکوییت های خرسی(برای جشن تولد)

براي ديدن ادامه كارها بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

حليم بادمجان

مواد لازم

گوشت سر دست يا گردن گوسفند 500 گرم
بادمجان 5/1 كيلوگرم
برنج 1 پيمانه
كشك 500 گرم
زعفران آب زده به مقدار لازم
پيازداغ و نعنا داغ به مقدار لازم
نمك و فلفل قرمز به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

برنج را از چند ساعت قبل خيس كرده ، بادمجانها را پس از شستن پوست كنده برش مي زنيم و آنرا در صافي گذاشته روي آن نمك مي پاشيم ، بعد از يك ساعت آنرا با آب سرد مي شوئيم و در روغن سرخ مي كنيم . گوشت را همراه با يك عدد پياز و زردچوبه مي پزيم ، پس از پخته شدن گوشت را از آب جداكرده ، گوشت را بصورت ورزيدن مي كوبيم . بادمجان سرخ شده همراه با برنج و پياز داغ و فلفل و نمك و آب گوشت را روي حرارت ملايم قرار داده تا پخته شود . سپس آنرا ميكس مي كنيم . گوشت كوبيده شده را با اين مواد مخلوط مي كنيم . كشك و زعفران را اضافه نموده به ورزيدن ادامه مي دهيم تا مخلوط حاصل كش دار شود . غذا آماده شده آن را در ظرفی ريخته و با پياز داغ و نعنا داغ و گردو تزئين مي كنيم .

دونات

مواد لازم

شیر ولرم 150 گرم

شکر 75 گرم

تخم مرغ 2 عدد

کره آب کرده 50 گرم

پودر خمیر ترش ۱ قاشق سوپخوری

نمک 4/1 قاشق چایخوری

 آرد 500-400 گرم

ماست 2/1 کاپ
برای تزیین : پودر قند به مقدارلازم – پودر دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه :

پودر مایه خمیر را با یک قاشق شکر و شیرگرم مخلوط کنید و اجازه دهید تا کمی پف کند. در ظرف دیگری تخم مرغ ، وانیل،شکر و ماست را با هم مخلوط کرد ه و با چنگال کمی هم بزنید و بعد مایه خمیر آمده را افزوده و در آخر آرد را کم کم بیافزایید و خوب مخلوط کنید . سپس خمیر را 10 دقیقه ورز دهید و به مدت یکساعت خمیر را استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر بشود . خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کرده و قالب بزنید و بعد روی خمیرها را پوشانده و مجددا" نیم ساعت استراحت دهید تا کمی پف کند. سپس در روغن داغ سرخ کرده و بعد از سرد شدن با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزئین کنید.

ترشي لبو

مواد لازم  

آب لبو 1 استكان
لبو ( چغندر قرمز) 1 كيلو
سركه 3 ليوان
شكر 100 گرم

طرز تهیه :

چغندرها را شسته با مقداري آب روي حرارت به مدت 5/1 ساعت مي پزيم سپس آنها را پوست گرفته با قالب كوچك شيريني قالب زده سپس سركه و آب لبو و شكر را روي حرارت گذاشته به مدت ۴ دقيقه مي جوشانيم چغندرها را داخل آن ريخته بعد از سرد شدن داخل شيشه دردار در يخچال قرار مي دهيم . اين ترشي بعد از 2 هفته قابل استفاده میباشد .

مافين سوسيس و ذرت

مواد لازم

آرد 260 گرم

 سوسيس خرد شده 100 گرم 

 سير له شده 1 عدد

كنسرو ذرت 130 گرم

 تخم مرغ 2 عدد 

 كره 100 گرم 

 پنير مونزارلا 100 گرم

 خامه 200 گرم 

 فلفل دلمه اي خرد شده 150 گرم 

 پودر تخم گشنيز 2/1 ق چ 

 پودر زيره سبز 2/1 ق چ

پودر فلفل قرمز 2/1 ق چ 

 بكينگ پودر 2/1 ق چ

 نمك به ميزان لازم

طرز تهیه :
در ظرفي آرد و پودر فلفل و بكينگ پودر و تخم گشنيز و زيره سبز و سوسيس و فلفل دلمه اي و سير و ذرت را مخلوط كرده و سپس تخم مرغ ها را افزوده و سپس كره ذوب شده و در انتها خامه را به مواد مي افزائيم بعد در قالب مخصوص مافين كاغذ مخصوص قرار مي دهيم و از مواد درون قالب راپر مي كنيم و به مدت 40 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا سطح آن كاملاً طلائي شود

برچسب عنوان2
مقدار عنوان2

کرم زرد آلو

مواد لازم

شیر  3 پیمانه

 پوره زرد آلو 400 گرم

شکر 200 گرم

 زرده تخم مرغ 3 عدد 

 آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری

پودر بادام 100 گرم

 وانیل 8/1 قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته 400 گرم

طرز تهیه :
شیر ، پودر ژلاتین ، آرد ذرت ، زرده های تخم مرغ ، شکر ، پودر بادام و وانیل را با هم مخلوط کرده و در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانی که مایه گرم شود ولی دقت کنید که نجوشد و بعد در این مرحله آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود . سپس آن را با خامه فرم گرفته و پوره زرد آلو مخلوط نمایید و بعد در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال به مدت 6 ساعت قرار داده تا کرم کاملا بسته شود و سپس آن را برگردانده و به طور دلخواه به همراه زردآلو و خامه آن را تزیین نمایید

 

دسر آناناس

مواد لازم

آناناس 2/1 عدد

 خامه 50 گرم

 موز 2 عدد

 هلو یا شلیل 1 عدد 

 آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری

 سیب 1 عدد

طرز تهیه :

آناناس را از وسط دو نیم کرده آن را خالی می کنیم و خرده های آناناس را با حلقه های موز ، هلو ، سیب و آب لیمو ترش مخلوط کرده و با خامه تزئین می کنیم 0

کیک بستنی

مواد لازم

کیک اسفنجی 20 سانتی 

 بستنی شاتوت یا توت فرنگی حدودا نیم کیلو 

 بستنی شکلاتی حدودا نیم کیلو 

 بستنی وانیلی حدودا نیم کیلو

 

 

طرز تهیه :

ابتدا از روی کیک یک لایه برداشته داخل کیک را خالی می کنیم بطوریکه به دیواره کیک آسیبی نرسد . یک لایه بستنی داخل کیک میگذاریم و رویش را با تکه های کیک اسفنجی می پوشانیم . یک لایه دیگر بستنی روی آن قرار داده این لایه بهتر است رنگی باشد ، لایه ای را که از روی کیک برداشتیم رویش قرار می دهیم کیک را همراه بستنی در فریزر قرار داده و با خامه فرم گرفته تزیین می کنیم .

سوهان عسلي

مواد لازم

روغن مايع 3 قاشق غذاخوري
عسل 125 گرم 
گلاب 4/3 پيمانه
خلال بادام 100 گرم
زعفران سائيده شده نصف قاشق چايخوري
خلال پسته براي تزئين به مقدار لازم
شكر 250 گرم

 

طرز تهیه :

ابتدا شكر ، آب ، عسل و روغن را در ظرف ريخته روي حرارت قرار مي دهيم و حرارت را تند و يكنواخت كرده حدود ده دقيقه مي جوشانيم . مايه را ملايم هم مي زنيم تا سر نرود سپس حرارت را ملايم كرده تا مايه به رنگ شكلاتي درآيد . بادام را اضافه كرده و مايه را هم مي زنيم تا بادامها طلايي شود . مقداري از مايه را در آب سرد ريخته امتحان مي كنيم بايد ترد و شكننده باشد . زعفران را حل مي كنيم و به مواد اضافه مي كنيم . سپس بصورت گلوله هاي درشت ريخته و رويش را با پسته تزئين مي كنيم و پس از خنك شدن از سيني جدا مي كنيم و دور از رطوبت نگهداري مي كنيم . اين مواد براي 4 تا 6 نفر در نظر گرفته شده است . مدت زمان پخت 15 دقيقه است

مافین سبوس

مواد لازم

کره نرم 2/1 پیمانه

شکر قهوه ای 2/1 پیمانه 

 عسل 4/1 پیمانه 

 وانیل 8/1 قاشق چایخوری 

 تخم مرغ 2 عدد 

 شیر گرم 1 پیمانه

 آرد 1 پیمانه 

 بکینگ پودر 2/1 و1 قاشق چایخوری 

 جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری 

 سبوس 2/1 و1 پیمانه

جو پرک به میزان لازم

طرز تهیه:
سبوس و شیر گرم را مخلوط کرده کنار بگذارید . مواد خشک را الک کنید . کره و شکر قهوه ای را با همزن بزنید تا کرم مانند شود . بعد عسل را اضافه کنید سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزائید و هم بزنید تا مایه یکدست شود . مخلوط سبوس را که آماده کرده اید به مایه بالا بیفزائید بعد مواد خشک را و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قالب مافین 3/2 قالب را پر کنید و در فر 350 درجه فارنهایت بمدت 14 دقیقه بپزید .

ترشی انبه

مواد لازم

انبه 1 کیلو 

 رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

 ادویه ترشی(کاری) 1 قاشق غذاخوری 

تخم رازیانه به مقدار دلخواه

 فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری 

 نمک 1 قاشق غذاخوری 

مغز لیموی عمانی ۳ عدد

 سرکه به میزان لازم

 

 طرز تهیه :

ابتدا انبه را شسته  پوست آنرا گرفته و خرد کرده یا شکل پوره در آورده در ظرفی می ریزیم . کم کم به آن سرکه اضافه کرده تا بصورت غلظت ماست در آید . روی حرارت ملایم قرار داده لیموی عمانی و ادویه جات را اضافه می کنیم تا حدودا نیم ساعت بجوشد و غلیظ شود. از روی حرارت برداشته ، تال خنک شود در ظرفهای در بسته در یخچال نگه داری می کنیم .

مدل کیک

کاره خودم

شور

مواد لازم

گل كلم 1 كيلو
هويج 1 كيلو
خيار 1 كيلو
سبزي شور به مقدار لازم
سركه يك پيمانه
آب 2 ليتر
نمك 1 پيمانه
كرفس 1 بوته جوان
سيب زميني ترشي 500 گرم
فلفل 250گرم
فلفل دلمه اي 250گرم
سير 250گرم

طرز تهیه :

سبزي وسير و همه سبزيجات را در ظرفي مناسب بصورت طبقه اي ريخته آب را مي جوشانيد و نمك و سركه را به آن اضافه كرده در ظرف سبزيجات ريخته 40 روز فرصت دهيد تا آماده شود

سمنو

مواد لازم

آردجوانه ی گندم یا آرد سنگک 3 کیلو گرم 

 گندم برای جوانه زدن 1 تا 5/1 کیلو گرم

آب به مقدار لازم

 بادام با پوست 250 گرم 

 خلال پسته و بادام 100 گرم

طرز تهیه

ابتدا  گندم  را تمیز کرده و خوب بشوئید تا کاملا پوست های اضافی روی آب بیاید و جدا شود ، سپس در آب ، خیس کنید . آب گندم را روزی 4 تا 5 بار عوض کنید . پس از دو روز که نوک گندم ها سفید شد دستمال تمیزی را داخل آبکش پهن کرده و گندم ها را بریزید سپس لبه های دستمال را برگردانید و گندم ها را کاملا بپوشانید . در روز 3 تا 4 بار روی آن آب داده و اجازه دهید آب اضافی ، از زیر صافی خارج شود تا گندم ها جوانه ی نقره ای بزند . هنگامی که جوانه به اندازه یک بند انگشت شد ، آن ها را از چرخ گوشت رد کرده و در ظرف بزرگی در آب شناور کنید . پس از اینکه خوب آنها را با آب مخلوط کردید ، در صافی ریخته و شیره ی آن را کاملا جدا سازید . شیره باید کاملا صاف باشد . اکنون می توانید آرد جوانه یا آرد سنگک را با آن مخلوط کنید تا مانند دوغ شود ، سپس روی حرارت قرار داده و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید  اکنون هر چه قدر می توانید روی جوانه ی چرخ شده آب بریزید و فشار دهید تا هنگامی که شیره ی آن کاملا جدا شود . پس از صاف کردن اولیه بهتر است آن را دو بار دیگر تکرار کنید و آب به دست آمده را پس از هر بار سفت شدن سمنو ، دوباره به آن بیفزائید 0 در واقع هر زمان که میخواهد سفت شود ، از آن آب به سمنو اضافه کنید . برای آن که ته نگیرد ، هنگام غلیظ شدن بادام های با پوست را که کاملا شسته اید در آن بریزید  باز هم اگر در مدت پخت همچنان خواست سفت شود ، به مدت 2 بار آب اضافه نمائید و اجازه دهید باز غلیظ شود . در این صورت هم خوش رنگ تر و هم شیرین تر خواهد شد 0 مدت پخت معمولا حدود 15 تا 18 ساعت است پس از سپری شدن این زمان ، آن راروی حرارت بسیار ملایم ، به مدت 4 تا 6 ساعت دم کنید. پس از آن در ظرف کشیده و رویش را با خلال بادام و پسته تزئین کنید 0 نکته : تا قبل از دم کردن بهتر است مرتب به هم زده شود .

آش رشته (درخواست شده)

مواد لازم 

سبزی آش ( تره – جعفری و اسفناج و کمی گشنیز ) 1 کیلو 

 رشته آشی 500 گرم 

 نخود و لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز جمعا 300 گرم 

 پیاز درشت 2 عدد 

 آرد 2 قاشق سوپخوری

  کشک سائیده 300 گرم 

 نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 

 روغن برای سرخ کردن

 سیر در صورت تمایل 

 نعنا و پونه خشک

طرز تهیه :

حبوبات را به صورت جداگانه ۹ ساعت با آب و نمک خیس می کنیم 0 آب روی حبوبات را خالی کرده و بعد نخود و لوبیا را در ظرف مناسب ریخته مقداری آب روی آن ریخته می گذاریم تا نیم پز شود . سپس عدس را اضافه می کنیم . سیر و پیاز را هم به صورت خلالهای ریز در آورده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود . پیاز سرخ شده را به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه به مواد بالا اضافه می کنیم  سبزی آش را که قبلا پاک کرده و شسته و خرد نمود ه ایم با حبوباتی که قبلا پخته اضافه می کنیم . بعد از 15 دقیقه رشته آش را اضافه می کنیم . 2 قاشق سوپخوری آرد را در آب سرد حل کرده به آش اضافه می کنیم تا آش جا بیفتد . در انتها کشک را اضافه کرده روی آنرا با پیاز داغ و نعنا و پونه خشک شده و کشک تزئین می کنیم

 

سالاد برنج و میگو

مواد لازم

برنج پخته سرد                    2 فنجان

 فلفل سبز نازک خلال شده   1 عدد متوسط 

 زیتون سبز بدون هسته        1 فنجان 

 میگوی پخته خرد شده         250 گرم 

 جعفری خرد شده                 2 قاشق سوپخوری

 پیازچه خرد شده                  2 قاشق سوپخوری 

 روغن زیتون                          2/1 فنجان 

 سرکه                                 2/1 فنجان 

 آب لیمو ترش                       1 قاشق سوپخوری 

 سیر له شده یا پودر سیر        1 حبه یا 1 قاشق چایخوری 

 پودر کاری                             2/1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه                            2/1 قاشق چایخوری 

 کاهو جهت تزیین و گوجه فرنگی جهت تزیین

طرز تهيه :

برنج پخته ، فلفل سبز ، زیتون ، میگو ، جعفری و پیازچه را در یک کاسه بریزید . روغن زیتون ، سرکه ، آب لیمو ترش ، سیر ، پودر کاری و فلفل را داخل کاسه کوچکی ریخته نمک را نیز اضافه کنید و بهم بزنید و در کاسه سالاد ریخته با چنگال خوب زیر و رو کنید و مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم بگیرد . در زمان سرو ظرف دلخواه تان را با کاهو و گوجه فرنگی تزیین کنید و سالاد میگو را روی کاهو قرار داده و سرو کنید

حلوا

مواد لازم

آرد گندم 2 پيمانه
روغن جامد 1 و 4/1 پيمانه
پودر شكر 2 پيمانه
پودر هل سبز 2 قاشق چايخوري
زعفران 1 قاشق چايخوري
گلاب 3/1 پيمانه
پودر پسته و نارگيل مقداري براي تزئين

طرز تهیه :

ابتدا آرد گندم و روغن را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار داده تا كاملاٌ رنگ آن خرمائي شود و بوي خامي آرد از بين برود . سپس پودر هل را به پودر شكر اضافه كرده و زمانيكه آرد كاملاٌ سرخ شد از حرارت برمي داريم و كم كم پودر شكر و گلاب به آن اضافه كرده و خوب بهم زده تا كاملاٌ پودر شكر جذب مواد شود . سپس زعفران را اضافه مي كنيم و خوب بهم زده در سيني چرب شده به قطر نيم سانتي متر ريخته كاملاٌ روي آنرا صاف كرده و به شكل لوزي برش داده و با پودر پسته و پودر نارگيل تزئين مي كنيم .

خمیر فوندانت

مواد لازم

پودر شکر الک شده 480 گرم
آب 3 قاشق سوپخوری
ژلاتین 3 قاشق چایخوری
گلوکز 2 قاشق سوپخوری
گلیسیرین 2 قاشق چایخوری
وانیل و یا اسانس دلخواه به میزان لازم

 

طرز تهیه :

ژلاتین را روی آب بپاشید و صبر کنید تا به حالت اسفنج درآید سپس روی بخار آب جوش بگذارید تا ژلاتین حل شود . گلوکز و گلیسیرین را بیفزائید و مخلوط کنید. پودر شکر را در کاسه ای بریزید و مایه را کمی خنک کنید و به پودر شکر اضافه کنید. حالا با یک قاشق چوبی خوب به هم بزنید تا به صورت خمیر درآید . خمیر را روی سطحی که پودر شکر پاشیده اید ورز دهید تا یکدست و براق شود . جهت جلوگیری از خشک شدن خمیر آن را در کیسه نایلونی نگهداری کنید . در صورت دلخواه می توانید از رنگهای مجاز خوراکی برای رنگ کردن خمیر فوندانت استفاده کنید.

مرباي زرشك

مواد لازم

 
زرشك    100 گرم
شكر      400 گرم
آب         5/1 پيمانه
وانيل      4/1 قاشق چايخوري

 

طرزتهیه:

زرشك را شسته و 2 ساعت در آب سرد خيس مي كنيم . شكر را با آب روي حرارت قرار داده و صبر مي كنيم تا قوام بيايد . سپس زرشكها را اضافه كرده و چند جوش كه زد از روي حرارت برداشته و دم كني روي ظرف قرار مي دهيم تا رنگ بهتر شود . پس از سرد شدن وانيل را اضافه مي كنيم.

تخم مرغ رنگي

براي ديدن بقيه عكسها بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

شله زرد

مواد لازم

برنج 2 پیمانه

آب 14 پیمانه 

 شکر 5 پیمانه

گلاب 2 پیمانه

کره 50 گرم

 خلال پسته 50 گرم 

 خلال بادام 120 گرم 

 پودر هل 1 قاشق مربا خوری 

 دارچین به میزان لازم

 زعفران نیم مثقال

طرز تهیه :

ابتدا برنج را می شوییم و از شب قبل با گلاب وکمی زعفران خیس می کنیم . آب را در قابلمه ریخته و بعد از اینکه جوش آمد برنج را اضافه می کنیم وقتی مغز برنج نرم شد آن موقع شکر و کره را اضافه می کنیم و بعد زعفران را اضافه می کنیم بادام را که بهتر است چند ساعت قبل در آب خیس کنیم در آبکش ریخته و بعد به مواد فوق اضافه می کنیم مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد و با شعله ملایم می گذاریم تا کاملا جا بیافتد در آخر هل و گلاب را هم اضافه می کنیم و حدود یک ربع می گذاریم تا دم بکشد سپس در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با کمی خلال پسته و دارچین تزیین می کنیم .

نکته : هل را می توانید داخل یک پارچه تمیز قرار داده و بعد داخل شله زرد بیاندازید تا رنگ شله زرد تغییر نکند .

مربای کدو

مواد لازم

کدو تنبل 1 عدد متوسط 

 شکر 5/1 کیلو 

 آهک به میزان لازم 

 هل 2 .3 عدد 

 گلاب به میزان دلخواه 

 آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری

 آب 5 الی 6 لیوان

 

طرز تهیه :

کدو را شسته و پوست بکنید سپس دانه ها آن را خارج کنید و به اشکال مورد نظر برش دهید 0 آهک را با آب مخلوط کنید و بعد از ته نشین شدن آهک آب حاصل را به کدوها اضافه کنید و به مدت 10 الی 12 دقیقه بگذارید بماند سپس آبکش کنید و چندین باردر آب سرد قرار دهید و آبکش کنید و یک بار هم در آب بجوشانید و آبش را تعویض کنید 0 آب و شکر را داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید و پس از جوش آمدن و صاف کردن شربت کدو ها را بپزید .  وقتی شربت قوام لازم را پیدا کرد آب لیمو و گلاب را اضافه کنید و کدوها هم پخته شده مربا آماده است و بعد از خنک شدن داخل شیشه های استریل بریزید. 

نکته اول : اگر از هل استفاده می کنید اواسط پخت استفاده کنید.

  نکته دوم : به جای آهک می توان از خاکستر حاصل از سوختن چوبها نیزا ستفاده کنید .

كيك پنير(نيويورك چانتال)

مواد لازم :

بيسكويت آسياب شده   ۱۵ گرم

کره ذوب شده       ۲ قاشق سوپخوری

پنير خامه اي       250 گرم

شكر                 50 گرم

شير                 4/3 فنجان

تخم مرغ           ۴  عدد

خامه               1 فنجان

آرد                  4/1 فنجان

وانيل              1  قاشق سوپ‌خورى

طرز تهیه :

1 - فر  را با درجه 350 درجه از پيش گرم بكنيد(175 درجه سانتى گراد) يك قالب را به عمق 4 سانتي متر چرب كنيد .

2- در يك كاسه بيسكويت  و كره  ذوب شده را با دست خوب ورز ميدهيم . و بعد از مخلوط شدن مواد را در قالب ريخته و با دست يا كاسه مواد را فشار ميدهيم .

3- در يك كاسه بزرگ پنير خامه‌اى را با شكر مخلوط ميكنيد تا صاف شود شير را به مواد اضافه كرده و با همزن ميزنيم سپس تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه ميكنيم و ميزنيم تا خوب مخلوط شود .خامه ، وانيل و آرد را به مواد اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم تا مواد صاف و يك دست شود  مواد را در قالب ريخته و صاف ميكنيم سپس قالب را بمدت 1 ساعت در فر قرار داده و بعد از اينكه از فر خارج كرديم 5 الي 6 ساعت قالب را در يخچال قرار ميدهيم و بصورت دلخواه تزيين ميكنيم

کافی شاپ - تزیین-2(coffe)

کافی شاپ - تزیین(coffe)

سلام امروز تصميم گرفتم چند مدل تزیین coffe را براتون قرار بدم

براي ديدن بقيه تصاوير بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

مدل کیک و شیرینی برای ولنتاين

 

 

مرباي هويج

مواد لازم

هل آسياب شده 1 قاشق چايخوري خوري
گلاب نصف پيمانه
هويج رنده شده 1 كيلو
شكر 1 كيلو
خلال پسته نصف پيمانه

 

 

طرز تهیه:

هويج رنده شده را با نصف ليتر آب مي گذاريم تا بپزد و شكر را به آن افزوده فرصت مي دهيم تا قوام آيد . هل و گلاب و خلال پسته را به آن اضافه كرده حرارت را قطع مي كنيم زمان پخت 15 دقيقه است

مرباي كيوي

مواد لازم

كيوي 1 كيلوگرم
شكر 250/1كيلوگرم
جوهر ليمو 8/1 قاشق چايخوري
رنگ سبزخوراكي 2 قطره
رنگ سبزخوراكي 2 قطره

 

طرز تهیه :

 

پوست كيوي را كنده و حلقه حلقه مي كنيم بعد لابه لاي آن شكر ريخته و به مدت 24 ساعت در يخچال مي گذاريم تا آب بيندازد اگر آب نداشت نصب ليوان آب به آن اضافه كرده و رنگ خوراكي را هم مي افزاييم به مدت 10 دقيقه مي جوشانيم . و دوباره به مدت 4 ساعت در يخچال بلافاصله سرد مي كنيم سپس شهد را از آن جدا كرده و دوباره شهد را غليظ مي كنيم و جوهر ليمو را افزوده كيوي را هم اضافه مي كنيم و حرارت را خاموش كرده و دوباره بلافاصله آن را سرد مي كنيم

دسر نارنگی

مواد لازم

پودر ژلاتین 1 ق س 2/1 ق چ (5/13 گرم)

 آب نارنگی 4/1 پ

خامه 1و4/1 پ (312 گ )

 تخم مرغ 3 عدد

 شکر 4/3 پ ( 169 گ )

 وانیل 8/1 ق چ

رنده پوست نارنگی 1 ق س

فیله نارنگی 3 ق س( خرد شده)

پرتقال و گیلاس گلاسه شده به مقدار لازم میوه فصل به مقدار لازم

طرز تهیه :
پودر ژلاتین را همراه با آب نارنگی به روش بن ماری ( حرارت غیر مستقیم ) بصورت محلول درآورید، خامه را بزنید تا فرم بگیرد سپس روی میز کار قرار دهید . تخم مرغ ها را با درجه تند همزن برقی بزنید شکر را بتدریج اضافه و به زدن ادامه دهید وانیل و رنده پوست نارنگی را افزوده بزنید تا کاملاً غلیظ شود ( 5 دقیقه ) ، محلول ژلاتین را بتدریج به مایه تخم مرغ فوق اضافه و نیم دقیقه دیگر بزنید مخلوط فوق و نارنگی فیله شده خرد شده را با خامه زده شده فوق به روش دورانی مخلوط نمائید سپس در قالب چرب شده بریزید و در یخچال قراردهید تا ببندد سپس به روی ظرف زیبائی برگردانده با میوه های گلاسه شده یا میوه فصل یا سس میوه تزئین و سپس سرو نمائید .

دسر آناناس

مواد لازم

آناناس 2/1 عدد

 خامه 50 گرم

موز 2-1 عدد

 هلو یا شلیل 1 عدد 

 آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری 

 یخ چند قطعه کوچک 

 سیب 1 عدد

طرز تهیه :

آناناس را از وسط دو نیم کرده آن را خالی می کنیم و خرده های آناناس را با حلقه های موز ، هلو ، سیب و آب لیمو ترش مخلوط کرده و با خامه تزئین می کنیم