شوی اسفند 87

•  شیرینی مارمالادی

• کوکیز

چیز کیک

مواد لازم :  

بیسکوئیت شکلاتی ساده 250 گرم

 کره ذوب شده 150 گرم

پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری

 آب 1/4 فنجان

 پنیر خامه ای نرم 350 گرم

خامه شیرین شده 300 گرم

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

 شکر 110 گرم

شکلات سفید ذوب شده 150 گرم

 بیسکوئیت شکلاتی کرم دار 150 گرم

 شکلات ذوب شده اضافی 50 گرم

طرز تهیه :

کف یک قالب کمربندی 25 سانتی متری را چرب کرده کنار بگذارید . بیسکوئیت را پودر کنید با کره آب شده مخلوط کنید داخل قالب ریخته پرس کنید بطوریکه 3 سانت از دیواره را نیز پوشش دهید . قالب را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید . ژلاتین را روی آب پاشیده در ظرف محتوای آب جوش یا روی بخار آب قرار دهید تا ذوب شود . پنیر خامه ای ، خامه ، وانیل و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یک دست شود ژلاتین خنک شده را مخلوط کنید سپس شکلات سفید آب شده و بیسکوئیت شکلاتی کرم دار را که به صورت قطعات کوچک درآورده ایم به مخلوط اضافه کنید . مخلوط آماده را روی بیسکوئیت داخل قالب ریخته و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد سپس از قالب جدا کنید و با شکلات سیاه ذوب شده تزئین کنید. این چیز کیک برای 12 نفر کافی می باشد.

کلوچه فومن

مواد لازم :

مواد داخل خمیر : کره 2 قاشق غذاخوری 

 آرد 3 قاشق غذاخوری 

 دارچین 1 قاشق مرباخوری

 شکر 4 قاشق غذاخوری 

 جوز هندی نصف 1 عدد

 گردوی آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری

مواد خمیر : شیر 5/1 لیوان 

 آرد 500 گرم

 کره 120 گرم 

 زرده تخم مرغ و کنجد برای تزیین

 بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا کره را با همزن می زنیم تا پفکی شود سپس آرد و بکینگ پودر را به تدریج اضافه کرده و خوب ورز می دهیم خمیر را در نایلون گذاشته و در محیط آشپزخانه به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم. سپس از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته در کف دست پهن کرده و مواد وسط را میان آن گذاشته اطرافش را خوب می بندیم و دوباره در کف دست خوب پهن و نازک کرده و در سینی فر چیده روی آنرا زرده تخم مرغ مالیده و نقش می اندازیم سپس با چنگال چند سوراخ کرده کنجد می پاشیم و در طبقه وسط فر با حرارت 400 درجه فا ر نهایت یا 200 درجه سانتی گراد یک ربع ساعت قبل روشن کرده و به مدت 10 دقیقه می پزیم سپس فر را خاموش کرده و برای طلایی شده سطح آن گریل را روشن می کنیم تا روی آن برشته شود 0

 

سلام بخاطر اینکه شوی کیک و شیرینی زدم وقت نمیکنم وبلاگ رو آپدیت کنم راستی هر کی خواست بیاد بگه تا بهش بگم  یکشنبه عکس شیرینی هایی رو که درست کردم میزارم

سوپ جو

مواد لازم :

جو خیس شده 1 پیمانه

آب قلم 3 پیمانه 

 جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری 

 شیر 1 پیمانه

خامه ۲ قاشق(در صورت دلخواه)

 سیب زمینی رنده شده 1 عدد متوسط 

 هویج رنده شده یا خرد شده 1 عدد متوسط 

کرفس یک ساقه

 آب لیمو ترش تازه به اندازه کافی

 نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه :

قلم را با یک عدد هویج یک ساقه کرفس و با 6 تا 7 لیوان آب به مدت 4 تا 5 ساعت در درجه حرارت کم می گذاریم بجوشد . چربی آنرا می گیریم و کنار می گذاریم . جو را خیس کرده ، سیب زمینی و هویج رنده کرده و جو و آب قلم و 2 لیوان آب را همراه آنها می گذاریم کاملا بپزد . در آخر شیر را اضافه کرده چند جوش که زد از روی حرارت بر می داریم در صورت دلخواه خامه را نیز اضافه میکنیم . نمک و فلفل آنرا اندازه کرده و آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه می کنیم

 

چرا سوال ها رو در وبلاگ یا وبسایت های دیگه بیان میکنید ؟ 

خمير پيتزا

مواد لازم

پودر خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری

آب ولرم یا شیر 1و4/1 لیوان حدود 

 شکر 1 قاشق چایخوری 

 روغن مایع 2/1 لیوان

 آرد به مقدار لازم ( 700 – 600 گرم ) 

 نمک 2/1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه :

پودر خمیر ترش را با شکر و آب ولرم مخلوط کنید. سپس روغن مایع ، نمک و آرد را کم کم بیفزایید و با هم مخلوط کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد و در عین حال نرم باشد. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 5/1 – 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود .

شیرینی نخوچی

مواد لازم :

آرد نخود چی 250 گرم 

 روغن جامد 125 گرم 

 پودر قند 125 گرم 

 هل 1 قاشق چایخوری 

 خلال پسته به مقدار لازم

طرز تهیه:  

روغن جامد و پودر قند را کاملا با میکسر زده تا خوب سبک و سفید شود بعد هل را اضافه می کنیم و کمی می زنیم و بعد آرد نخود چی را اضافه کرده و آنقدر ورز می دهیم تا کاملا خمیر لطیف شود . بعد خمیر را داخل نایلون گذاشته و به مدت 1 روز استراحت می دهیم . بعد خمیر را به قطر 1 سانتی متر باز کرده و قالب مخصوص نان نخود چی می زنیم و نخود چی ها را درون سینی چیده و وسط آنها را یک خلال پسته می گذاریم و در فر با 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم .

توپهای شکلاتی

مواد لازم :

شکلات رنده شده  150 گرم
 خامه غلیظ 170 گرم
کیک شکلاتی خرد شده 175 گرم 
بادام آسیاب شده 2/1 فنجان 
ترافل های شکلاتی و رنگارنگ و یا پودر کاکائو  و نارگیل برای تزیین

                   
طرز تهیه:

شکلات را با روش بنماری آب میکنیم،بگذارید شکلات آب شده کمی خنک شود،سپس خامه را با آن مخلوط کنید تا مایه صاف و یکدستی تهیه شود.خرده های کیک و بادام آسیاب شده را در کاسه متوسطی ریخته و مخلوط شکلات را بتدریج به آن ها اضافه کرده و مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدستی تهیه شود،سپس خمیر بدست آمده را بمدت 30 تا 45 دقیقه یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا سرد و مقداری سفت شود.خمیر را به 20 تا 25 قسمت تقسیم کرده و هر یک از آنها را بصورت یک توپ در آورید و بعد،توپهای تهیه شده را در مقداری ترافل شکلاتی و رنگارنگ و یا پودر کاکائو و نارگیل بغلتانید .

کیک موکا(دستور كيك موكا كه خودم درست كردم)

مواد لازم :                                              

کره خرد شده  ۶۰ گرم

شکر یک پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

آرد ۲/۱و۱ پیمانه

پکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

پودر کاکائو ۳/۱ پیمانه

پودر نسکافه ۲ قاشق چایخوری

ماست ۱ پیمانه

وانیل ۴/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

قالبی میان خالی به قطر ۲۱ سانت چرب میکنیم ،همه مواد را با هم درون کاسه ریخته با دور کند هم زن میزنیم تا با هم ترکیب شوند سپس دور همزن را به درجه متوسط افزایش داده به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه صاف و یک دست شود مواد را داخل قالب اماده ریخته و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت بمدت ۵۰ دقیقه میپزیم ، بعد از خنک شدن با کرم موکا و دانه های قهوه تزئین میکنیم

طرز تهیه کرم موکا : ۲۵۰ گرم خامه را روی حرارت گذاشته زمانی که به حالت جوش رسید ۳۰۰ گرم شکلات شیری خرد شده را یه همراه ۲ قاشق چایخوری نسکافه حل شده اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم از روی حرارت بر میداریم و بعد از خنک شدن به مصرف میرسانیم  

کارهای من در شوی کیک و شیرینی 87 -5

 

براي ديدن ادامه كارها بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

مقیاسهای آشپزی

سلام گفتم شاید این مقیاسها بدردتون بخوره                   

 

هر ۱ کیلو گرم معادل ۱۰۰۰ گرم 

 هر ۱ سیر معادل ۷۵ گرم 

 هر ۱ مثقال معادل ۴.۷ گرم 

 هر ۱ گالن معادل ۴ لیتر 

 هر ۱ لیتر معادل ۴ فنجان اندازه گیری

 هر ۱ فنجان اندازه گیری معادل ۱۶ قاشق سوپخوری 

 هر ۱ قاشق سوپخوری معادل ۳ قاشق مربا خوری 

 هر ۱ پانیت معادل ۲ فنجان اندازه گیری 

 هر ۱ پاند معادل ۴۵۶ گرم 

 هر ۱ اونس معادل ۲۸۳ گرم 

 هر ۱ پاند معادل ۱۶ اونس 

 درجه جوش آب ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۲۱۲ فارنهایت

 درجه بدن ۳۷ درجه سانتی‌گراد یا ۹۸.۶ فارنهایت

درجه انجماد صفر درجه سانتی‌گراد یا ۳۲ فارنهایت

کارهای من در شوی کیک و شیرینی 87 -4

براي ديدن ادامه كارها بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

سالاد ماکارونی

مواد لازم:

کالباس : ۳۰۰ گرم

ماکاروني : نيم کيلو

 هويچ متوسط 4 عدد

 کاهوی سالاد  1 عدد

 کنسرو ذرت  1 عددكوچك

روغن زيتون  2 قاشق غذاخوری

 سس مايونز و نمک و فلفل : به مقدار کافي

طرز تهيه:

 ماکاروني ها را  پس از پختن داخل آبکش ميريزيم سپس هويچ ها را پاک کرده و رنده ميکنيم کاهوی سالاد را خرد كرده و همه را داخل ظرف بزرگي ريخته  و ماكاروني را اضافه ميكنيم آب داخل کنسرو ذرت را بيرون ريخته و با مواد مخلوط ميکنيم كالباس را خرد كرده و آنها را نيز قاطي بقيه مواد ميکنيم البته شما بجای كالباس ميتوانيد از فيله مرغ پخته شده استفاده کنيد به مقدار 2 قاشق غذاخوری روغن زيتون به سالاد اضافه کرده و به مقدار دلخواه به آن سس مايونز و فلفل سياه و نمک ميزنيم برای اين سالاد از سسهای بسيار خوشمزه ديگری نيز ميتوانيد استفاده کنيد

کارهای من در شوی کیک و شیرینی 87 -3

• چيز كيك

• بيسكوييت هاي عروسكي

براي ديدن ادامه كارها بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

 

تخم مرغ رنگی

عید نزدیکه گفتم یه چیزه جدید بزارم

 

 

کارهای من در شوی کیک و شیرینی 87 -2

• شيريني پفك گردويي،كانفت،ادويه اي ، پسته اي

براي ديدن ادامه كارها بر روي ادامه مطلب كليك كنيد

شربت سکنجبین

شربت سرکه انگبین یاسکنجبین

 مواد لازم :

 شکر 1 کيلوگرم

 آب 2 ليوان

 سرکه 100 گرم

نعناع تازه 150 گرم

طرز تهیه :

 شکر را در آب حل می‌کنیم و می‌گذاریم بجوشد سپس نعنا را در مخلوط در جال جوش قرار می‌دهیم تا عطر و طعم نعنا جذب شود(لازم نیست برگ نعنا را جدا کنید) سپس کم کم سرکه را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم شربت غلیظ شود در پایان شربت را از صافی رد کنید. معمولا در شربت خیار رنده شده هم می‌ریزند که طعم بسیار عالی دارد . 

نان همبرگر

مواد لازم 

شير 1 پيمانه
مايه خمير 1 قاشق سوپخوري
كره 1 قاشق مرباخوري
كنجد به مقدار لازم
آرد 3 پيمانه
نمك 1 قاشق چايخوري
شكر 1 قاشق چايخوري

طرز تهیه :

ابتدا آرد را داخل ظرف ريخته و نمك و شكر را اضافه مي كنيم . شير را گرم كرده و مايه خمير را به آن اضافه مي كنيم و مدت 5 دقيقه مي گذاريم بماند تا عمل آيد سپس به آرد اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم و به مدت 5 دقيقه ورز مي دهيم تا خمير يكدست شود سپس آن را به اندازه يك نارنگي بر مي داريم در دست گرد مي كنيم و در آب مي زنيم و روی آن كنجد میپاشیم . سپس در سيني فر كه قبلاٌ چرب كرده ايم قرار مي دهيم و در فر 180 درجه سانتي گراد به مدت 15 دقيقه قرار مي دهيم . اين مواد براي 5 نفر در نظر گرفته شده است .

لازانیا

مواد لازم:

 خمير لازانياي آماده 1 بسته

 گوشت چرخ كرده ۴۰۰ گرم

 پياز سرخ شده 4 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذا خوری

 سس سفيد۱ پیمانه

 پنير پيتزا 300 گرم

 روغن  100  گرم

 طرز تهيه:

 گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزد تا به روغن بيفتد براي پخت خمير لازانيا (مثل ماكاروني) در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آب به جوش آيد. رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم.  نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن خميرها به آب مي افزاييم. بعد خميرها را در آب در حال جوش ريخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمير آن را در يك آبكش ريخته و بلافاصله روي آن آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند. سپس به آرامي خميرها را بر داشته و روي يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب آن مقداري گرفته شود . توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند. حالا خمير لازانيا آماده است تا مواد  را روي آن قرار دهيم. در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن ریخته و يك رديف خمير لازانيا قرار مي دهيم و يك رديف پنير رنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را روي آن مي ريزيم. سپس روي آن يك رديف ديگر خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورت ادامه مي دهيم. ظرف را روي پنجره بالاي فر قرار مي دهيم تا با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير روي آن كمي برشته شود.

كيك هويج

مواد لازم

آرد 250 گرم
شكر 250 گرم
روغن مايع 1 پيمانه
دارچين 1 قاشق مربا خوري
وانيل به مقدار لازم
ماست 3 قاشق غذاخوري
هويج رنده شده خام يا سيب رنده شده بدون آب 2 پيمانه
تخم مرغ 5 عدد
گردوي خرد شده نصف پيمانه

 طرز تهیه :

وانيل و دارچين را در آرد مخلوط مي كنيم . زرده و سفيد را جدا كرده و زرده را با شكر 5 دقيقه مي زنيم . روغن مايع را اضافه كرده و با همزن كمي مي زنيم و بعد پيكينگ پودر را در شير حل كرده و در مايه مي ريزيم . سفيده را جداگانه آنقدر مي زنيم تا سفت و سفيد شود و سپس به آرامي به مايه زرده اضافه كرده و در آخر كار هويج و گردو را اضافه كرده و بعد آرد را مخلوط مي كنيم و در قالبي كه قبلاٌ چرب كرده و كاغذ انداخته ايم مي ريزيم و در حرارت 350 فارنهايت يا شماره 4 با 175 درجه سانتي گراد به مدت يك ساعت مي گذاريم بماند تا پف كند و طلائي شود . مي توان اين كيك را با دارچين و پودر قند تزئين كرد .