نان قندی

مواد لازم

آرد گندم 750 گرم

 شکر 250 گرم

روغن جامد آب شده 125 گرم

نمک میوه 1 قاشق سوپخوری ( 10 گرم )

 وانیل 4/1 قاشق چایخوری

 آب به میزان لازم

 خمیر ترش 250 گرم

زرده تخم مرغ 1 عدد

 زعفران دم کرده 2/1 قاشق چایخوری

کنجد مقداری

 

طرز تهیه :

در ظرفی آرد ، شکر ، روغن ، نمک میوه و وانیل را با هم مخلوط کنید آب را کم کم اضافه نموده تا خمیر شود و به دست نچسبد  خمیر را ورز دهید در نهایت خمیر ترش را اضافه کرده به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر نرم و لطیف شود  خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت دهید از خمیر گلوله های کوچکی چانه بگیرید  روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه نازک گرد باز کنید در سینی فر چرب شده قرار دهید   روی آنرا به مدت 15 دقیقه بپوشانید تا خمیر مجددا ور بیاید  زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کنید روی نان ها بمالید و کمی کنجد بپاشید در طبقه بالای فر که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 20-15 دقیقه قرار دهید تا نان پخته و طلایی شود  در صورت تمایل می توانید مدت زمان پخت را افزایش دهید تا نان ها خشک شوند

شيريني اسكار

مواد لازم

كره 1 پيمانه
پودر قند نصف پيمانه
آرد 2 پيمانه
هل يك قاشق چايخوري
مغز گردو نگيني شده به ميزان لازم
پودر قند به ميزان لازم
زرده تخم مرغ 2 عدد

 

طرز تهیه :

كره و پودر قند را مي زنيم تا حجم آن دو برابر شود. بعد زرده هاي تخم مرغ را دانه دانه مي افزاييم . هل را اضافه مي كنيم بعد آرد را كم كم به مواد مي افزاييم . اين خمير ؛ خمير لطيفي است و حالت چسبندگي دارد . بعد از خمير گلوله اي به اندازه يك گردو برداشته در دست گرد مي كنيم . در داخل سفيده انداخته بعد در گردو مي غلطانيم . در سيني چيده و در فر داغ كه يك ربع قبل گرم كرديم با حرارت 175 درجه سانتي گراد به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر مي گذاريم. بعد از اينكه از فر بيرون آورديم و كمي سرد شد پودر قند را با الك روي شيريني مي ريزيم و كاملاٌ با پودر قند روي شيريني را مي پوشانيم . بهتر است پودر قند را با مخلوطي از هل سبز مخلوط نموده بعد روي شيريني بريزيم

پیراشکی کرم دار

 

مواد لازم

آب گرم دو یک دوم پیمانه

پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری

 شکر 2/1 پیمانه

 روغن مایع 3/1 پیمانه

 آرد حدود 6 پیمانه

 روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم – ( حدود 250 گرم )

 

مواد لازم کرم پیراشکی :

آرد 1 پیمانه سرخالی

شکر 2/1 و 1 پیمانه 

 آب 2 پیمانه 

 وانیل 3/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

ابتدا پودر خمیر ترش ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 2/1 از آب گرم را در ظرفی مخلوط کرده ، به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ترش عمل آید . به خمیر ترش عمل آمده مابقی شکر و آب را به همراه روغن مایع اضافه کنید   سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه و مخلوط نمایید  پس از آن کاملا ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد ( آرد تا حدی که خمیر چسبندگی نداشته باشد ، اضافه کنید )  خمیر آماده را در ظرفی قرار دهید و روی آنرا بپوشانید   آن گاه در جای نسبتا گرم به مدت 2 سا عت قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود  پس از این مرحله ، روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز نموده و قالب بزنید  ( اندازه ی قالب بستگی به سلیقه شما دارد ) از کرم در میان خمیر قرار دهید و دور خمیر را کمی مرطوب کنید  سپس خمیر دیگری که کمی از خمیر اول بزرگتر قالب زده اید ، را روی خمیر اول قرار دهید و با قالب اندازه ی اول هر دو خمیر را با هم قالب بزنید   به این ترتیب دور تا دور خمیر به هم میچسبد و مابین خمیر کرم قرار می گیرد خمیر آماده شده را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر پوشش قرار دهید تا مجددا پف کند  سپس در روغن فراوان داغ با حرارت ملایم سرخ کنید و آ ن گاه در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود .

طرز تهیه کرم پیراشکی : آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را به آن بیافزایید و دوباره مخلوط نمایید  سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در آید  سپس از روی حرارت بردارید و آ ن گاه وانیل را اضافه کنید .