نان شیرمال

مواد لازم

آرد سفید 300 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد

روغن مایع 1/3 پیمانه
پودر شکر 3/4پیمانه

اسانس هل 3 قطره یا 1 قاشق چایخوری پودر هل
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پر
شیر 1/4 پیمانه
گلاب 1/6 پیمانه
آب زعفران و 1 عدد زرده و کنجد برای روی نان

 طرز تهیه :

زرده تخم مرغ ، پودر شکر و هل را در ظرفی ریخته با همزن بهم زده تا کرم رنگ شود سپس روغن مایع، بکینگ پدر را اضافه کرده کم کم آرد را اضافه کنید تا جائیکه خمیر لطیفی به دست آید و خمیر بدست نچسبد ، خمیر را بمقدار 1 سانتي متر با وردنه باز کرده قالب بیضی زده در سینی فرچیده روی آنها را زرده و کمی آب زعفران زده  و نقش انداخته و کنجد می پاشیم و بمدت 20 دقیقه در فر 180 در طبقه وسط قرار داده تا کاملا" طلائی رنگ شود

شيريني شكري

مواد لازم 

آرد سفيد 2 ليوان
شكر به ميزان لازم
وانيل به ميزان لازم
پيكينگ پودر 1 قاشق چايخوري                                                                                             تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 50 گرم
اسانس پرتقال 2قطره
روغن 80 گرم

 

طرز تهیه :

ابتدا روغن و پودر قند را با يكديگر مخلوط كرده و هم مي زنيم تا يكنواخت شود سپس تخم مرغ و وانيل را اضافه مي كنيم و هم مي زنيم سپس اسانس را به مواد شيريني اضافه مي كنيم و آرد و پيكينگ پودر را كه قبلا با هم مخلوط كرده ايم به مواد شيريني اضافه مي كنيم كمي ورز مي دهيم به مدت 2 ساعت درون يخچال نگه مي داريم سپس با وردنه خمير را نازك باز مي كنيم و قالب مي زنيم درون سيني فر گذاشته و روي آن را شكر مي پاشيم با  پسته نگيني تزئين كرده بادرجه 170 سانتي گراد به مدت 15 دقيقه درون فر قرار مي دهيم تا زير شيريني كمي طلايي شود .

 

كيك صبحانه

مواد لازم

تخم مرغ 2 عدد
آرد 2 ليوان

 شير 1 ليوان
وانيل 2/1 قاشق چايخوري

روغن مايع 2/1 ليوان
بيكيگ پودر 2قاشق چايخوري
شكر 1 پيمانه  

طرز تهیه  :

تخم مرغها ، شكر و روغن را خوب با همزن برقي مي زنيم بعد  وانيل و شير را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم مي زنيم . آرد و پيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و به كم كم به مواد بالا اضافه مي كنيم و با قاشق هم مي زنيم و مواد را در قالب 23 سانتي متري ريخته و در فر از قبل گرم شده با  حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه مي پزیم .

ساق عروس

مواد لازم

تخم مرغ 1 عدد

روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

 شیر 4/3 پیمانه ( تازمانیکه خمیر به دست بیاید)

بیکینک پودر 1 قاشق چایخوری

نمک یک هشتم قاشق چایخوری

سفیدی تخم مرغ 1 عدد

مواد داخل خمير :

پودر قند 120 گرم

 پودر بادام 150 گرم

گلاب یک ( 80 میلی لیتر ) سوم پیمانه

هل 1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ ،شیر ، روغن  ، نمک و بیکینک پودر را در یک کاسه ریخته و با هم زن دستی هم بزنید ، بعد آرد را کم کم بیفزایید تا خمیر به دست آید خیلی آرد اضافه نکنید ، زیرا خمیر سفت می شود. خمیر باید کاملا لطیف باشد بعد از آماده شدن ، خمیر را نیم ساعت استراحت دهید ، سپس از خمیر یک گلوله برداشته و مثل لواش باقلوا کاملا نازک باز کنید آنگاه دور قلم های چوبی ( قلم نی خطاطی ) بپیچید لبه خمیر را با برس آغشته به سفیدی تخم مرغ و به هم بچسبانید ، هم اکنون با یک چاقوخمیر پیچیده به دور قلم نی را برشهای 2 سانتی متری بزنید و در روغن داغ سرخ کنید .سپس از روغن خارج کرده و پس از خنک شدن از دور قلم نی جدا کنید . پودر قند ، پودر بادام ، هل و گلاب را با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر در آید ، سپس داخل هر شیرینی را مقداری از مواد ریخته و سر و ته شیرینی را در پودر پسته فرو کنید شیرینی ها را در ظرف در دار و در جای خشک و خنک نگهداری فرمائید .

( درخواست آتوسا عزیز  )

خمیر پیتزا

مواد لازم:

شیر نصف پیمانه

 مالشعیر نصف پیمانه

 خمیر ترش یا مایه خمیر- یک قاشق سوپخوری

 روغن آب کرده یا روغن زیتون 2/1 پیمانه

 آرد به مقداری که مایه خمیر شده و به دست نچسبد3 پیمانه

 نمک یک قاشق چایخوری

 طرز تهیه :

 خمیر ترش و نمک را در شیر حل میکنیم و روغن و مالشعیر را به آن اضافه می نماییم و به تدریج آرد را می ریزیم تا مایه به حدی خمیر شود که به دست نچسبد و زیاد هم به هم نچسبد و زیاد هم خشک وسفت نباشد. خمیر را خوب ورز داده روی آنرا می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند و ور بیاید. زمانی که کاملا خمیر پف کرد می توانید از آن استفاده کنید

قهوه ترك

مواد لازم :

قهوه   1 قاشق مربا خوري سر پر

شكر  1 قاشق مربا خوري

آب سرد  1 فنجان

 

طرز تهيه :‌

يك قاشق سرپرمرباخورى قهوه و يك فنجان آب سرد را در قهوه جوش بريزيد و خوب مخلوط كنيد. قهوه جوش را روى حرارت ملايم قرار دهيد به محض اينكه كف قهوه بالا آمد قهوه جوش را از روى حرارت برداريد قهوه را همراه با یک لیوان آب سرو کنید .

پاي ليمو

مواد لازم

كره 50 گرم
رنده پوست ليمو 1 قاشق غذاخوري
آرد 2 و نيم پيمانه
آرد ذرت 50 گرم
شكر 200 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
شكر 1 قاشق غذاخوري (برای کرم)
آب ليمو ترش نصف پيمانه
شير يا آب سرد 1 پيمانه
كره سرد 150 گرم
روغن جامد 50 گرم
نمك 4/1 قاشق چايخوري
آب سرد نصف پيمانه
خامه جهت تزئين 200 گرم

 طرز تهیه :

براي تهيه خمير ابتدا نمك و آرد و شكر را با هم مخلوط كرده بعد روغن و كره سرد را به آن اضافه كنيد و با انگشت ماساژ دهيد تا به صورت گلوله هاي ريز در آيد بعد كم كم آب را اضافه كنيد تا خمير مورد نظر به دست آيد . خمير را 20 دقيقه در يخچال استراحت دهيد بعد روي صفحه اي كه كمي آرد پاشيده ايد خمير را به ضخامت نيم ساعت باز كرده و داخل قالب پاي طوري قرار داده تا ديواره ظرف را بپوشاند . اضافات خمير را از اطراف گرفته و با چنگال روي خمير را چند سوراخ كرده و روي خمير كاغذ روغني انداخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 20 دقيقه گذاشته تا خمير نيم پز شود بعد از فر خارج كرده كاغذ روغني را برمي داريم و مجدد 20 دقيقه ديگر در فر با حرارت 180 درجه سانتي گراد مي گذاريم تا بپزد . بعد از فر خارج و اجازه دهيد كاملاٌ سرد شود . براي تهيه سس پاي آرد ذرت و شكر را در يك قابلمه كوچك ريخته بعد شير سرد و آب ليمو ترش و رنده پوست ليمو را اضافه كنيد و قابلمه را روي حرارت قرار داده و مرتب هم بزنيد بعد كمي كه غليظ شد از مايع با قاشق برداشته و كم كم به زرده هاي تخم مرغ اضافه كنيد تا زرده ها كم كم گرم شود . ( زرده ها را از قبل با چنگال بزنيد ) . توجه اينكه يك باره مايع را به تخم مرغ ها اضافه نكنيد زيرا زرده ها لخته شده و بوي نامطبوع به كرم مي دهد بعد مجدد مايع را روي حرارت گذاشته و كره را اضافه كنيد تامايع غلظت لازم را به دست آورد . بعد از روي حرارت برداشته و اجازه دهيد تا كاملاٌ خنك شود . در صورتي كه از خامه مي خواهيد استفاده كنيد كف خمير پاي پخته شده 2 قاشق غذاخوري خامه بريزيد بعد كرم ليمو را كه كاملاٌ خنك شده روي آن ريخته و با بقيه خامه تزئين كنيد

تزیین کیک (مدل)-2

برای دیدن عکسها بر روی ادامه مطلب کلیک کنید .

برای ذخیره عکسها بر روی عکس کلیک کرده سپس درصفحه جدید عکس را ذخیره کنید .

قهوه عسلي

 

مواد لازم :

قهوه دم كرده نصف ليوان

عسل 3 قاشق غذاخوري
كف شير نصف ليوان

 طرز تهیه :

3 قاشق عسل در ليوان ريخته قهوه دم كرده را اضافه مي كنيم شير را جوشانده با كف ساز دستي مي زنيم تا كف كند . كف شير را گرفته به روي قهوه اضافه مي كنيم تا پر شود با پودر قهوه تزئين كرده سرو مي كنيم.

تزیین کیک (مدل)-1

برای دیدن عکسها بر روی ادامه مطلب کلیک کنید .

برای ذخیره عکسها بر روی عکس کلیک کرده سپس درصفحه جدید عکس را ذخیره کنید .

بستنی مخصوص

 

مواد لازم

بستنی 300 گرم

 کمپوت آناناس 3 حلقه

موز 1 عدد

 

مواد لازم براي تزيين:

 گیلاس ، ژله ، خامه ، ترافل ، سس توت فرنگی به مقدار لازم برای تزیین

طرز تهیه :

لبه لیوان بلند را با شربت توت فرنگی مرطوب کرده با ترافل يا شكر رنگي تزیین می کنیم انتهای لیوان سس توت فرنگی ریخته و ژله اضافه می کنیم 1 اسکوپ بستنی وانیلی ریخته موز خرد شده را نیز در لیوان می ریزیم دوباره بستنی وانیلی ریخته 1 حلقه آناناس اضافه کرده و مجددا 4 اسکوپ بستنی وانیلی اضافه کرده در آخر یک حلقه کمپوت آناناس روی بستنی قرار داده با سس و خامه و ترافل و بیسکویت و غیره تزیین کرده سرو می کنیم

تزیین بستنی

 

 

 

 

 

 

 

 

 برای دیدن عکسها بر روی ادامه مطلب کلیک کنید .