زولبیا

مواد لازم

ماست 1 کیلو گرم

ماست ترش ۲ قاشق سوپخوری

 نشاسته گندم 1 کیلو گرم 

 آرد 2 قاشق غذاخوری 

گلاب در صورت نیاز به میزان لازم 

 خلال پسته و بادام جهت تزیین 

 

مواد لازم براي شربت : آب يك فنجان شکر 2فنجان زعفران حل شده يك قاشق مرباخوري  آبليمو يك قاشق مربا خوري             

   طرز تهیه :

مایه ترش را یک روز قبل باید باهم مخلوط کرده و در جای گرم بگذارید بماند تا کاملا ترش و گازدار شود  مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید تا سرریز نکند نشاسته و ماست را با هم مخلوط کرده و بزنید تا كاملا مخلوط شود سپس با مایه ترش مخلوط نمایید ، یک ساعت بگذار ید بماند بعد درون قيف مخصوص ريخته و در داخل روغن سرخ كنيد و بعد از سرخ شدن داخل شربت قرار مي دهيم

طرز تهيه شربت :

آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم

 نكته :
 
هر چه ماست ترش تر باشد زولبیا خوش طعم تر می شود 0

شریت زولبیا اگر داغ باشد زولبیا خمیر میشود ، اگر سرد باشد زولبیا بار یا شربت را به خود جذب نمی کند روغن باید داغ داغ باشد