سالاد ماکارونی

مواد لازم:

کالباس : ۳۰۰ گرم

ماکاروني : نيم کيلو

 هويچ متوسط 4 عدد

 کاهوی سالاد  1 عدد

 کنسرو ذرت  1 عددكوچك

روغن زيتون  2 قاشق غذاخوری

 سس مايونز و نمک و فلفل : به مقدار کافي

طرز تهيه:

 ماکاروني ها را  پس از پختن داخل آبکش ميريزيم سپس هويچ ها را پاک کرده و رنده ميکنيم کاهوی سالاد را خرد كرده و همه را داخل ظرف بزرگي ريخته  و ماكاروني را اضافه ميكنيم آب داخل کنسرو ذرت را بيرون ريخته و با مواد مخلوط ميکنيم كالباس را خرد كرده و آنها را نيز قاطي بقيه مواد ميکنيم البته شما بجای كالباس ميتوانيد از فيله مرغ پخته شده استفاده کنيد به مقدار 2 قاشق غذاخوری روغن زيتون به سالاد اضافه کرده و به مقدار دلخواه به آن سس مايونز و فلفل سياه و نمک ميزنيم برای اين سالاد از سسهای بسيار خوشمزه ديگری نيز ميتوانيد استفاده کنيد

سالاد برنج و میگو

مواد لازم

برنج پخته سرد                    2 فنجان

 فلفل سبز نازک خلال شده   1 عدد متوسط 

 زیتون سبز بدون هسته        1 فنجان 

 میگوی پخته خرد شده         250 گرم 

 جعفری خرد شده                 2 قاشق سوپخوری

 پیازچه خرد شده                  2 قاشق سوپخوری 

 روغن زیتون                          2/1 فنجان 

 سرکه                                 2/1 فنجان 

 آب لیمو ترش                       1 قاشق سوپخوری 

 سیر له شده یا پودر سیر        1 حبه یا 1 قاشق چایخوری 

 پودر کاری                             2/1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه                            2/1 قاشق چایخوری 

 کاهو جهت تزیین و گوجه فرنگی جهت تزیین

طرز تهيه :

برنج پخته ، فلفل سبز ، زیتون ، میگو ، جعفری و پیازچه را در یک کاسه بریزید . روغن زیتون ، سرکه ، آب لیمو ترش ، سیر ، پودر کاری و فلفل را داخل کاسه کوچکی ریخته نمک را نیز اضافه کنید و بهم بزنید و در کاسه سالاد ریخته با چنگال خوب زیر و رو کنید و مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم بگیرد . در زمان سرو ظرف دلخواه تان را با کاهو و گوجه فرنگی تزیین کنید و سالاد میگو را روی کاهو قرار داده و سرو کنید

سالاد نخود

مواد لازم :

نخود (خیس خورده)              یک لیوان

گندم پوست کنده                   یک دوم لیوان

جعفری تازه خرد شده            ۲ قاشق غذا خوری

گشنیز تازه خرد شده             ۲ قاشق غذا خوری

پیاز متوسط                        ۱ عدد

روغن  زیتون                    ۲ قاشق غذا خوری

سرکه                              ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل                       به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود را همراه با ۴ لیوان آب جوشانده و بعد آب آن را خالی کرده   دوباره  با  کمی نمک  نخود  را  کاملا  می پزیم گندم را نیز می پزیم تا آب آن تمام شود نخود پخته ،جعفری گشنیز و پیاز ریز شده را در ظرف مناسب ریخته  و نمک ، فلفل ، سرکه و روغن زیتون را به آن می افزاییم و تزیین میکنیم

سالاد قارچ صدفی

مواد لازم:

 

قارچ صدفی کوچک و ريز: 250 گرم

 

کاهو: يک عدد کوچک

 

هويج رنده شده: 2 عدد

 

روغن زيتون: 2 قاشق سوپخوری

 

آب ليمو ترش: 2 قاشق سوپخوری

 

نمک، فلفل و جعفری خرد شده: به ميزان لازم

 

کلية مواد را باهم مخلوط کنيد و در ظرف پيرکس بريزيد. برای تزئين سالاد از دو برش گوجه فرنگی و زيتون بدون هسته استفاده نمائيد.

 

سالاد سبزی

Alexis's Chopped Vegetable Salad

 

Serves 10 to 12

This recipe, courtesy of Martha’s daughter Alexis, takes full advantage of summer’s availability of fresh vegetables. The trick is to cut all of the vegetables into similar-size pieces so that each forkful offers a mix of flavors.

2		teaspoons salt, plus more for water
2		ears fresh corn
1/2		pound green beans, trimmed and cut into 1/4-inch pieces
1/2		pound wax beans, trimmed and cut into 1/4-inch pieces
4		plum tomatoes, seeded and cut into 1/4-inch pieces
1		small red bell pepper, seeded and deveined, cut into 1/4-inch pieces
1		small yellow bell pepper, seeded and deveined, cut into 1/4-inch pieces
1		small red onion, cut into 1/4-inch pieces
1		English cucumber, peeled, seeded, and cut into 1/4-inch pieces
3/4		cup fresh cilantroleaves
1		medium jalapeño pepper, seeded and deveined, minced
2		tablespoons extra-virgin olive oil
2		tablespoons rice-wine vinegar
1		teaspoon freshly ground black pepper
		1.   Prepare an ice bath; set aside. Bring a medium saucepan of salted water to a boil. Add corn, and blanch until tender, about 6 minutes. With tongs, remove from water, and plunge immediately into ice bath. When corn is thoroughly cooled, remove from ice bath. Using a large knife, remove kernels from cobs. Transfer kernels to a large bowl. Add green and wax beans to boiling water. Blanch until tender, about 1 minute. With a slotted spoon, remove from water, and plunge immediately into ice bath. When beans are thoroughly cooled, drain in colander.
		2.   Add green and wax beans, tomatoes, red and yellow peppers, onion, cucumber, cilantro, and jalapeño to corn. Stir to combine. Add olive oil, vinegar, salt, and pepper. Stir to combine. Adjust for seasoning. Serve immediately.
		Photograph by: Todd Atkinson