نان قندی

مواد لازم

آرد گندم 750 گرم

آب به میزان لازم

شکر 250 گرم

روغن جامد آب شده 125 گرم

 نمک میوه 1 قاشق سوپخوری ( 10 گرم )

 وانیل 4/1 قاشق چایخوری

خمیر ترش 250 گرم

 زرده تخم مرغ 1 عدد

 زعفران دم کرده 2/1 قاشق چایخوری

 کنجد مقداری

 

طرز تهیه

در ظرفی آرد ، شکر ، روغن ، نمک میوه و وانیل را با هم مخلوط کنید آب را کم کم اضافه نموده تا خمیر شود و به دست نچسبد  خمیر را ورز دهید در نهایت خمیر ترش را اضافه کرده به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر نرم و لطیف شود و بعد خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت دهید  از خمیر گلوله های کوچکی چانه بگیرید  روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه نازک گرد باز کنید  و در سینی فر چرب شده قرار دهید  روی آنرا به مدت 15 دقیقه بپوشانید تا خمیر مجددا ور بیاید  زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کنید روی نان ها بمالید و کمی کنجد بپاشید در طبقه بالای فر که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت  15 الي 20 دقیقه قرار دهید تا نان پخته و طلایی شود در صورت تمایل می توانید مدت زمان پخت را افزایش دهید تا نان ها خشک شوند

نان شیرمال

مواد لازم

آرد سفید 300 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد

روغن مایع 1/3 پیمانه
پودر شکر 3/4پیمانه

اسانس هل 3 قطره یا 1 قاشق چایخوری پودر هل
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پر
شیر 1/4 پیمانه
گلاب 1/6 پیمانه
آب زعفران و 1 عدد زرده و کنجد برای روی نان

 طرز تهیه :

زرده تخم مرغ ، پودر شکر و هل را در ظرفی ریخته با همزن بهم زده تا کرم رنگ شود سپس روغن مایع، بکینگ پدر را اضافه کرده کم کم آرد را اضافه کنید تا جائیکه خمیر لطیفی به دست آید و خمیر بدست نچسبد ، خمیر را بمقدار 1 سانتي متر با وردنه باز کرده قالب بیضی زده در سینی فرچیده روی آنها را زرده و کمی آب زعفران زده  و نقش انداخته و کنجد می پاشیم و بمدت 20 دقیقه در فر 180 در طبقه وسط قرار داده تا کاملا" طلائی رنگ شود

نان همبرگر

مواد لازم 

شير 1 پيمانه
مايه خمير 1 قاشق سوپخوري
كره 1 قاشق مرباخوري
كنجد به مقدار لازم
آرد 3 پيمانه
نمك 1 قاشق چايخوري
شكر 1 قاشق چايخوري

طرز تهیه :

ابتدا آرد را داخل ظرف ريخته و نمك و شكر را اضافه مي كنيم . شير را گرم كرده و مايه خمير را به آن اضافه مي كنيم و مدت 5 دقيقه مي گذاريم بماند تا عمل آيد سپس به آرد اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم و به مدت 5 دقيقه ورز مي دهيم تا خمير يكدست شود سپس آن را به اندازه يك نارنگي بر مي داريم در دست گرد مي كنيم و در آب مي زنيم و روی آن كنجد میپاشیم . سپس در سيني فر كه قبلاٌ چرب كرده ايم قرار مي دهيم و در فر 180 درجه سانتي گراد به مدت 15 دقيقه قرار مي دهيم . اين مواد براي 5 نفر در نظر گرفته شده است .

نان گرد شیرین

مواد لازم 

                                                                  
آرد 1 کیلو

خمیر مایه 25 گرم                            

 نمک 10 گرم 

 شکر 150 گرم 

 روغن 50 گرم 

 بهبود دهنده ۵ گرم

  طرز تهیه :

مواد اولیه فوق غیر از روغن را با هم مخلوط می کنیم سپس آب را کم کم به آن اضافه می کنیم تا خمیر تشکیل شود ، 5 دقیقه آنرا ورز می دهیم و بعد روغن اضافه می شود و سپس 5 دقیقه دیگر ادامه می دهیم 0 15 دقیقه استراحت و بعد چانه گیری و 15 دقیقه دیگر به چانه ها ی گرد شده استراحت می دهیم 0 سپس چانه های استراحت داده شده در سینی پخت را با رومال تخم مرغ فرچه می زنیم تا شکل نهایی پیدا کند 0 و به آن کنجد می زنیم و بعد در فر با حرارت 190 درجه سانتی گراد به مدت 12 دقیقه پخت می کنیم 0

 

براق کردن سطح نان

برای براق کردن سطح نان باید از آب و بخار آب استفاده شود . قبل از گذاشتن خمیر ها در داخل فر بوسیله آب پاش کمی آب بر روی خمیر ها اسپری کنید و در داخل فر هم یک کاسه فلزی پر از آب قرار دهید این کار باعث میشود که نان نرم و سطح آن براق شود .

نان هندی !

مواد لازم :

خمیر ترش           ۲۵ گرم

شیر نیمه گرم      ۱ پیمانه

ماست               ۴/۱.۱ پیمانه

نمک                  ۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر        ۲ قاشق چایخوری

آرد تقریبا             ۵ پیمانه

 

طرز تهیه :

 خمیر ترش ، شیر و ماست را با هم مخلوط کنید نمک ، بیکینگ پودر و آرد را به مواد اضافه کنید. باید همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید جوری که به دست نچسبه اگه دستگاه خمیر زن دارید با دستگاه ، خمیر را به مدت ۸ دقیقه بزنید اگه ندارید با دست این کار رو انجام بدید . بعد روی خمیر را به مدت ۱ ساعت با یک سفره کوچک بپوشانید تا خمیر ور بیاد . این خمیر به شما ۱۲ عدد نان میدهد . تکه خمیرها را مثل نان فرانسوی ولی ولی پهن تر باز کنید . توی فر با گرم ترین درجه بعد از ۲ دقیقه نان ها را برگردانید و وقتی شروع به پف کردن کردن دوباره به مدت نیم دقیقه زیر نان رو پزید یعنی دوباره برگردانید . این نان باید داغ خورده شود

 تصویر نان تولید شده ببخشید عجله ای ترجمه کردم ولی خیالتون راحت باشه همه چیزش دقیقه