کیک کره ای بادامی

مواد لازم

کره خردشده 250 گرم

تخم مرغ 4 عدد

 شکر 220 گرم

 وانیل 4/1 قاشق چایخوری

 بادام پودرشده 80 گرم 

 آرد 260 گرم 

 بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری

شیر 60 میلی لیتر یا 4/1 پیمانه

بادام پرک شده 25 گرم

 

 

طرز تهیه :

همه موادرا به جزبادام پرک شده، داخل کاسه ای ریخته،بادورکندهمزن می زنیم تاکاملا باهم ترکیب شوندسپس دورهمزن رابه درجه متوسط تغییر داده تاجایی که موادصاف ویکدست شده وتغییررنگ دهدمی زنیم ، مایه را دا خل قالبی به قطر23 سانتی متر که چرب کرده ایم ریخته، صاف می کنیم وبابادام پرک شده می پوشانیم ودر فرگرم شده بادمای 160 درجه سانتی گرادبمدت ۱ساعت می پزیم تاروی کیک طلایی شود

پنچيك

مواد لازم

آرد 4 پيمانه
پودر خمير مايه 1 قاشق غذا خوري
پيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري
شكر 4 قاشق غذا خوري
نمك يك سوم قاشق چايخوري
آب ولرم نصف پيمانه
كره 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه  :

ابتدا يك قاشق شكر را با 2/1 پيمانه آب ولرم و خميرمايه و 2/1 پيمانه آرد خوب مخلوط كرده مي گذاريم تا مايه خمير آماس كند. سپس آرد و نمك و پيكينگ پودر را با هم الك كرده درون ظرفي كه مي خواهيم خمير درست كنيم ريخته وسط آرد بازكرده تخم مرغ و مايه خمير و كره را كه نرم شده است مخلوط كرده خمير مي نمائيم. خوب ورز داده درون ظرف گذاشته روي آن را مي پوشانيم و بمدت نيمساعت در هواي معمولي مي گذاريم. پس از آن كه حجم خمير كه دو برابر شد چونه هائي باندازه يك نارنگي درآورده درون سيني فر چيده روي آن را پوشانده (با پارچه تميز يا حوله) بمدت 3 ربع تا يكساعت مي گذاريم بماند سپس روي آن را در صورت دلخواه با زرده يكعدد تخم مرغ و يك قاشق شير و يك كره باز شده تزئين كرده در فر با 350 درجه سانتي گراد طبقه وسط بمدت 20 تا 25 دقيقه مي پزيم مي توان از مارمالاد يا گرم براي وسط آن پس از پخت استفاده كرد.

کیک سیب

مواد لازم:     

پودر شکر      150گرم

روغن یا کره   150گرم

آرد               250گرم

تخم مرغ        3عدد

سیب             1تا2عدد

دارچین وهل   به مقدار کافی

 

طرز تهیه:

پودر شکر وروغن رابا هم مخلوط کرده تخم مرغها را یکی یکی به مواد اضافه کرده وهم میزنید ودر انتها آرد را اضافه کرده با قاشق مخلوط کنید .سیب را پوست گرفته وبرش حلقه ای بزنید وپودر دارچین روی آن بریزید.نیمی از مایه کیک را درون قالب که از قبل چرب کرده بریزید حلقه های سیب راروی آن چیده

با بقیه مایه کیک روی سیب ها را بپوشانید ودر فر175درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا روی کیک طلایی شود.

كيك صبحانه

مواد لازم

تخم مرغ 2 عدد
آرد 2 ليوان

 شير 1 ليوان
وانيل 2/1 قاشق چايخوري

روغن مايع 2/1 ليوان
بيكيگ پودر 2قاشق چايخوري
شكر 1 پيمانه  

طرز تهیه  :

تخم مرغها ، شكر و روغن را خوب با همزن برقي مي زنيم بعد  وانيل و شير را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم مي زنيم . آرد و پيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و به كم كم به مواد بالا اضافه مي كنيم و با قاشق هم مي زنيم و مواد را در قالب 23 سانتي متري ريخته و در فر از قبل گرم شده با  حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه مي پزیم .

رولت خامه ای (اصلاح شد)

مواد لازم    

سفیده ی تخم مرغ 10 عدد
شکر 260 گرم
تخم مرغ کامل 5 عدد
کره ذوب شده 40 گرم
آرد 50 گرم
پودر فندق آسیاب شده 175 گرم
وانیل 4/1 ق چایخوری

 

 

طرز تهیه :

ابتدا سفیده های تخم مرغ را کاملا" می زنیم تا کاملا" سفید شود بعد 85 گرم از شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم تا کاملا" شکر در سفیده حل شود از طرف دیگر تخم مرغ ها را در همزن قرار می دهیم با دور کند می زنیم بعد یواش یواش شکر را اضافه می کنید تا حجم آن 2 برابر شود و در نهایت کره ذوب شده که به دمای محیط رسیده است را اضافه می نماییم بعد آرد را یواش بواش اضافه کرده و در نهایت پودر فندق آسیاب شده را اضافه می کنیم و در سینی چرب شده که کاغذ رولت طرح دار به ابعاد 43 در 67 سانتی متر می باشد را می ریزیم بعد با پالت آن را صاف می کنیم بعد در دمای فری که کاملا" داغ می باشد به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار میدهیم. بعد از اینکه نان رولت را از فر خارج کردید رویش را بپوشانید تا کمی خنک شود سپس آنرا لوله کنید در یخچال قرار دهید سپس نان را باز کنید و سطح آنرابا خامه فرم گرفته پوشش دهید و مجدداً آن رالوله کنید در ظرف دلخواه قرار دهید و رویش رابه دلخوه تزیین کنید.

چیز کیک

مواد لازم :  

بیسکوئیت شکلاتی ساده 250 گرم

 کره ذوب شده 150 گرم

پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری

 آب 1/4 فنجان

 پنیر خامه ای نرم 350 گرم

خامه شیرین شده 300 گرم

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

 شکر 110 گرم

شکلات سفید ذوب شده 150 گرم

 بیسکوئیت شکلاتی کرم دار 150 گرم

 شکلات ذوب شده اضافی 50 گرم

طرز تهیه :

کف یک قالب کمربندی 25 سانتی متری را چرب کرده کنار بگذارید . بیسکوئیت را پودر کنید با کره آب شده مخلوط کنید داخل قالب ریخته پرس کنید بطوریکه 3 سانت از دیواره را نیز پوشش دهید . قالب را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید . ژلاتین را روی آب پاشیده در ظرف محتوای آب جوش یا روی بخار آب قرار دهید تا ذوب شود . پنیر خامه ای ، خامه ، وانیل و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یک دست شود ژلاتین خنک شده را مخلوط کنید سپس شکلات سفید آب شده و بیسکوئیت شکلاتی کرم دار را که به صورت قطعات کوچک درآورده ایم به مخلوط اضافه کنید . مخلوط آماده را روی بیسکوئیت داخل قالب ریخته و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد سپس از قالب جدا کنید و با شکلات سیاه ذوب شده تزئین کنید. این چیز کیک برای 12 نفر کافی می باشد.

کیک موکا(دستور كيك موكا كه خودم درست كردم)

مواد لازم :                                              

کره خرد شده  ۶۰ گرم

شکر یک پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

آرد ۲/۱و۱ پیمانه

پکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

پودر کاکائو ۳/۱ پیمانه

پودر نسکافه ۲ قاشق چایخوری

ماست ۱ پیمانه

وانیل ۴/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

قالبی میان خالی به قطر ۲۱ سانت چرب میکنیم ،همه مواد را با هم درون کاسه ریخته با دور کند هم زن میزنیم تا با هم ترکیب شوند سپس دور همزن را به درجه متوسط افزایش داده به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه صاف و یک دست شود مواد را داخل قالب اماده ریخته و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت بمدت ۵۰ دقیقه میپزیم ، بعد از خنک شدن با کرم موکا و دانه های قهوه تزئین میکنیم

طرز تهیه کرم موکا : ۲۵۰ گرم خامه را روی حرارت گذاشته زمانی که به حالت جوش رسید ۳۰۰ گرم شکلات شیری خرد شده را یه همراه ۲ قاشق چایخوری نسکافه حل شده اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم از روی حرارت بر میداریم و بعد از خنک شدن به مصرف میرسانیم  

كيك هويج

مواد لازم

آرد 250 گرم
شكر 250 گرم
روغن مايع 1 پيمانه
دارچين 1 قاشق مربا خوري
وانيل به مقدار لازم
ماست 3 قاشق غذاخوري
هويج رنده شده خام يا سيب رنده شده بدون آب 2 پيمانه
تخم مرغ 5 عدد
گردوي خرد شده نصف پيمانه

 طرز تهیه :

وانيل و دارچين را در آرد مخلوط مي كنيم . زرده و سفيد را جدا كرده و زرده را با شكر 5 دقيقه مي زنيم . روغن مايع را اضافه كرده و با همزن كمي مي زنيم و بعد پيكينگ پودر را در شير حل كرده و در مايه مي ريزيم . سفيده را جداگانه آنقدر مي زنيم تا سفت و سفيد شود و سپس به آرامي به مايه زرده اضافه كرده و در آخر كار هويج و گردو را اضافه كرده و بعد آرد را مخلوط مي كنيم و در قالبي كه قبلاٌ چرب كرده و كاغذ انداخته ايم مي ريزيم و در حرارت 350 فارنهايت يا شماره 4 با 175 درجه سانتي گراد به مدت يك ساعت مي گذاريم بماند تا پف كند و طلائي شود . مي توان اين كيك را با دارچين و پودر قند تزئين كرد .

كيك پنير(نيويورك چانتال)

مواد لازم :

بيسكويت آسياب شده   ۱۵ گرم

کره ذوب شده       ۲ قاشق سوپخوری

پنير خامه اي       250 گرم

شكر                 50 گرم

شير                 4/3 فنجان

تخم مرغ           ۴  عدد

خامه               1 فنجان

آرد                  4/1 فنجان

وانيل              1  قاشق سوپ‌خورى

طرز تهیه :

1 - فر  را با درجه 350 درجه از پيش گرم بكنيد(175 درجه سانتى گراد) يك قالب را به عمق 4 سانتي متر چرب كنيد .

2- در يك كاسه بيسكويت  و كره  ذوب شده را با دست خوب ورز ميدهيم . و بعد از مخلوط شدن مواد را در قالب ريخته و با دست يا كاسه مواد را فشار ميدهيم .

3- در يك كاسه بزرگ پنير خامه‌اى را با شكر مخلوط ميكنيد تا صاف شود شير را به مواد اضافه كرده و با همزن ميزنيم سپس تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه ميكنيم و ميزنيم تا خوب مخلوط شود .خامه ، وانيل و آرد را به مواد اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم تا مواد صاف و يك دست شود  مواد را در قالب ريخته و صاف ميكنيم سپس قالب را بمدت 1 ساعت در فر قرار داده و بعد از اينكه از فر خارج كرديم 5 الي 6 ساعت قالب را در يخچال قرار ميدهيم و بصورت دلخواه تزيين ميكنيم

کیک پنیر

مواد لازم :

کره آب شده 50 گرم
تخم مرغ 3 عدد
مخلوط ماست و خامه 100 گرم
رنده پوست ليمو يا پرتقال 1 قاشق مرباخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي 600 گرم
شکر 200 گرم
پودر بيسکوئيت 200 تا 250 گرم
آرد ذرت 3 قاشق غذاخوري

طرز تهیه :

پودر بيسکوئيت را با 50 گرم کره آب شده مخلوط کرده و پوست پرتقال را به آن اضافه کرده و بعد از مخلوط کردن پودر بيسکوئيت را کف يک قالب کمربندي 25 سانت که از قبل کف آن را فويل گذاشته ايم ، کاملاً فشرده مي کنيم. پنير خامه اي را با شکر به مدت 10 دقيقه با دور کم همزن مي زنيم و بعد تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر بار 1 دقيقه مي زنيم . بعد وانيل و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و بعد آرد ذرت را اضافه کرده و در آخر مخلوط ماست و خامه را اضافه مي کنيم و مواد فوق را در قالب روي بيسکوئيت هاي فشرده مي ريزيم و در فر 175 درجه به مدت 35 الي 40 دقيقه مي گذاريم. بعد از اين مدت فر را خاموش کرده و مي گذاريم 5 دقيقه قالب در فر بماند و بعد از 5 دقيقه به آرامي قالب را از فر خارج کرده و مي گذاريم قالب خنک شود و بعد قالب را به مدت يک شب در يخچال قرار مي دهيم. برای تزئین از هر میوه ای که دوست داشتید استفاده میکنید .

 

کیک سیب

 مواد لازم :

آرد 150 گرم
شكر 150 گرم
كره 150 گرم
تخم مرغ 4 عدد
وانيل 4/1 قاشق مرباخوري
شكر 200 گرم (براي كارامل)
نمك به مقدار لازم
سيب 1 كيلو گرم
آب سرد 6 قاشق سوپخوري( براي كارامل)

طرز تهیه :

شكر را با 6 قاشق آب سرد در قابلمه بريزيد روي آتش بگذاريد تا كارامل شود پس از كارامل شدن بلافاصله از آتش برداريد در قالب بريزيد و قالب را دور بگردانيد تا تمام كف قالب از كارامل پوشيده شود . سيبها را بشوئيد ، پوست بكنيد و هر سيب را به 8 قسمت كنيد . دانه و قسمت سفت وسط آن را بگيريد و پره هاي سيب را كه بشكل پره هاي پرتقال در آمده در قالب روي كارامل بطور فشرده كنار هم بچينيد . فر را با حرارت 205 درجه سانتيگراد روشن كنيد . تخم مرغ ، شكر ، وانيل و نمك را در كاسه اي بريزيد و با تخم مرغ زني برقي بزنيد تا سفيد و غليظ شود . حال تخم مرغ زني برقي را كنار بگذاريد و آرد را روي مايه الك كنيد و با كمك قاشق چوبي يا لاستيكي با روش از پائين به بالا بدون دادن گردش دوراني مايه را به آرامي هم بزنيد تا كاملاٌ آرد مخلوط شود آنگاه با همين روش كره را كه قبلاٌ آب كرده ايد در مايه بريزيد وقتي همه مواد با هم مخلوط شد مايه را در قالب روي سيبها بريزيد و قالب را روي طبقه وسط فر 400 درجه فارنهايت به مدت 30 دقيقه بگذاريد تا بپزد در اين مدت در فر را اصلاٌ باز نكنيد پس از 30 دقيقه قالب را از فر بيرون بياوريد و يك سيني را روي قالب بگذاريد و برگردانيد سپس قالب را از روي كيك برداريد . اين كيك هم داغ و هم سرد آن بسيار لذيذ است . نكته : اين كيك را مي توان با انواع ميوه ها درست كرد

پای سیب

مواد لازم :

آرد                     ۱۵۰ گرم

نشاسته ذرت       ۱قاشق غذا خوری

تخم مرغ              ۲ عدد

کره                     ۱۲۵ گرم

پودر شکر             ۱۲۵ گرم

وانیل                   ۴/۱ قاشق چایخوری

دارچین               ۱ قاشق غذا خوری

سیب حلقه شده  ۲ عدد

طرز تهیه :

کره را با پودر شکر با همزن میزنیم تا پوک شود و به صورت کرم در بیاد وانیل را اضافه و تخم مرغ ها را دانه به دانه در حین هم زدن اضافه میکنیم  آرد و نشاسته ذرت را الک و کم کم به مواد اضافه میکنیم و در قالب مورد نظر کاغذ مخصوص قرار داده و یک سوم قالب را از مواد پر میکنیم و حلقه های سیب را که هسته آنها را در آورده اید را بروی روی مواد قرار دهید و دو سوم قالب را پر کنید و قالب ها را درون فر از قبل گرم شده با  ۱۸۰درجه سانتیگراد در طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود و برای تزیین از پودر قند و پودر دارچین استفاده کنید

کیک پنیر با لیمو

مواد لازم :

آرد   ۲۷۰ گرم

کره خرد شده   ۱۸۵ گرم

پنیر خامه ای بی نمک  ۱۸۵ گرم

رنده پوست لیمو   ۳ قاشق چایخوری

شکر  ۲۷۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد درشت

بیکینگ پودر     ۱قاشق مرباخوری

طر تهیه :

همه ی مواد را داخل کاسه ریخته با دور کم می زنیم تا مواد باهم ترکیب شوند , سپس دور هم زن را به درجه متوسط تغییر داده تا جایی که مایه صاف و یکدست شده و تغییر رنگ دهد(رنگ مایه روشن شود )می زنیم مایه را در داخل  قالب میان خالی به قطر ۲۱ سانتی متر که چرب کرده ایم میریزیم وداخل فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد بمدت ۵۵ قیقه قرار می دهیم پس از خنک شدن با پودر قند تزئین میکنیم . خودم دیروز درست کردم 

 

 

کیک نارگیل این دستور 100% تست شده میتونید لذت ببرید

مواد لازم :

کره ۱۲۵ گرم                                      پودر نارگیل  ۲/۱ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد                                   شیر  ۳/۱ پیمانه

آرد ۲۲۰ گرم                                        خامه    ۱۵۰ گرم

ماست ۱۵۰ گرم                                   وانیل یا اسانس نارگیل ۸/۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری

شکر ۱۸۰ گرم

مواد لازم برای رویه کیک :

پودر شکر ۲۵۰ گرم           پودرر نارگیل  ۱و۳/۱ پیمانه   سفیده تخم مرغ  ۲ عدد

طرز تهیه :

قالب گرد ۲۳ سانتی متری را چرب کرده کف آن را کاغذ بیاندازید روی کاغذ را نیز چرب کنید ماست و خامه

را با هم مخلوط کرده کنار بگذارید کره و شکر را درر ظرفی ریخته به همراه اسانس با همزن برقی بزنید تا

خوب سفید و پفکی شود تخم مرغ را دانه دانه  اضافه کرده به زدن ادامه دهید  مواد را از همزن جدا کنید

نیمی از آرد را که با بیکینگ پودر مخلوط شده به همراه نیمی از مخلوط ماست و خامه و نیمی از شیر را

به آن بیافزایید و سپس نیمی دیگر را  مواد را خوب باهم مخلوط کنید و در قالب آماده بطور یکنواخت پهن

کنید  آنرا در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید بعد از خارج کردن از فر و تامل ۵ دقیقه

آن را روی پنجره سیمی برگردانید تا خنک شود بعد از خنک شدن رویه نارگیلی رادر روی آن بمالید  برای

آماده کردن رویه کیک مواد خشک را با هم مخلوط کنید سفیده را با چنگال بزنید و به همراه رنگ به مواد

فوق بیافزایید

كيك شكلاتی

مواد لازم :
3 قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت -1 قاشق سوپ خوری شكر- يك هشتم قاشق چای خوری نمك - 2 پيمانه شير- 3عدد زرده تخم مرغ - 330 گرم شير كاكائو مورسل - 1 پيمانه خامه - 1 قاشق سوپ خوری شكر - 200 گرم آرد كيك - 2 قاشق سوپ خوری كاكائو - يك چهارم پيمانه مربا تمشك بی هسته - يك دوم پيمانه تمشك برای تزئين - يك یک چهارم پيمانه پودر كاكائو اختیاری

    

---

                                                                                              

---

نشاسته ذرت , شكر, نمك را داخل ماهي تابه اي باهم مخلوط كنيد بتدريج شيررا اضافه كنيد و زرده تخم مرغ را اضافه كنيد تا مواد صاف و يكدست شود دائم هم بزنيد و روي حرارت قراردهيد و بمدت 1 دقيقه بگذاريد تا مواد بجوشدسپس ازروي حرارت برداريد و يك و يك دوم پيمانه مورسل را اضافه كنيد و بهم بزنيد تانرم شود و پلاستيكي روي آن بکشید و بگذاريد تا خنك شود . خامه - شكر را بزنيد تا به شكل نوك تيزي دربيايد وكيك رابه ضخامت 2 سانتيمتر ببريد وكناربگذاريد و نصفي از تكه هاي كيك را نصفي از كاكائو , نصفي از مربا , نصفي از شكلات , نصفي از خامه قراردهيد روی بقيه كيك خامه , مورسل بريزيد وروي آنها تمشك و كاكائو بپاشيدوسپس سروکنید.

کرم کاکائوئي

مواد لازم:

خامه 1 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
شكر 2 قاشق سوپخوري
كاكائو 1 قاشق سوپخوري

 

تمام مواد را باهم مخلوط ميکنيم با تخم مرغ ميزنيم تا سفت شود در صورتيکه مايل باشيم ميتوانيم از اين نوع کرم وسط کيک بگذاريم