مرباي زرشك

مواد لازم

 
زرشك    100 گرم
شكر      400 گرم
آب         5/1 پيمانه
وانيل      4/1 قاشق چايخوري

 

طرزتهیه:

زرشك را شسته و 2 ساعت در آب سرد خيس مي كنيم . شكر را با آب روي حرارت قرار داده و صبر مي كنيم تا قوام بيايد . سپس زرشكها را اضافه كرده و چند جوش كه زد از روي حرارت برداشته و دم كني روي ظرف قرار مي دهيم تا رنگ بهتر شود . پس از سرد شدن وانيل را اضافه مي كنيم.

مربای کدو

مواد لازم

کدو تنبل 1 عدد متوسط 

 شکر 5/1 کیلو 

 آهک به میزان لازم 

 هل 2 .3 عدد 

 گلاب به میزان دلخواه 

 آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری

 آب 5 الی 6 لیوان

 

طرز تهیه :

کدو را شسته و پوست بکنید سپس دانه ها آن را خارج کنید و به اشکال مورد نظر برش دهید 0 آهک را با آب مخلوط کنید و بعد از ته نشین شدن آهک آب حاصل را به کدوها اضافه کنید و به مدت 10 الی 12 دقیقه بگذارید بماند سپس آبکش کنید و چندین باردر آب سرد قرار دهید و آبکش کنید و یک بار هم در آب بجوشانید و آبش را تعویض کنید 0 آب و شکر را داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید و پس از جوش آمدن و صاف کردن شربت کدو ها را بپزید .  وقتی شربت قوام لازم را پیدا کرد آب لیمو و گلاب را اضافه کنید و کدوها هم پخته شده مربا آماده است و بعد از خنک شدن داخل شیشه های استریل بریزید. 

نکته اول : اگر از هل استفاده می کنید اواسط پخت استفاده کنید.

  نکته دوم : به جای آهک می توان از خاکستر حاصل از سوختن چوبها نیزا ستفاده کنید .

مرباي هويج

مواد لازم

هل آسياب شده 1 قاشق چايخوري خوري
گلاب نصف پيمانه
هويج رنده شده 1 كيلو
شكر 1 كيلو
خلال پسته نصف پيمانه

 

 

طرز تهیه:

هويج رنده شده را با نصف ليتر آب مي گذاريم تا بپزد و شكر را به آن افزوده فرصت مي دهيم تا قوام آيد . هل و گلاب و خلال پسته را به آن اضافه كرده حرارت را قطع مي كنيم زمان پخت 15 دقيقه است

مرباي كيوي

مواد لازم

كيوي 1 كيلوگرم
شكر 250/1كيلوگرم
جوهر ليمو 8/1 قاشق چايخوري
رنگ سبزخوراكي 2 قطره
رنگ سبزخوراكي 2 قطره

 

طرز تهیه :

 

پوست كيوي را كنده و حلقه حلقه مي كنيم بعد لابه لاي آن شكر ريخته و به مدت 24 ساعت در يخچال مي گذاريم تا آب بيندازد اگر آب نداشت نصب ليوان آب به آن اضافه كرده و رنگ خوراكي را هم مي افزاييم به مدت 10 دقيقه مي جوشانيم . و دوباره به مدت 4 ساعت در يخچال بلافاصله سرد مي كنيم سپس شهد را از آن جدا كرده و دوباره شهد را غليظ مي كنيم و جوهر ليمو را افزوده كيوي را هم اضافه مي كنيم و حرارت را خاموش كرده و دوباره بلافاصله آن را سرد مي كنيم

مرباي انجير

مواد لازم : 
انجير تازه 3000 گرم
شكر 2500 گرم
دارچين 32 گرم
هل 37.6 گرم
گلاب 2 فنجان
وانيل قدري
آب 6 فنجان

 

انجير هاي کوچک را نازک پوست بکنيد بطوريکه دمش کنده نشود . سپس آنها را در آب آهک بگذاريد . و بعد از يک ساعت از آب آهک در آورده در هر کدام ، سه سوراخ با سوزني تميز ايجاد کرده ، در آبيکه قبلا مخلوط با شکر شده بجوشانيد . همينکه پخته شده در ظرف ديگر مقداري شکر و گلاب در آب ريخته بجوشانيد تا قوام بيايد . سپس انجير هاي پخته شده را همراه ، با وانيل ، هل و دارچين در آن بريزيد يک جوش که زد بيرونش آورده ، در شيشه تميزي پر کنيد .