شکلات عسلی

خلال بادام را ميشوئيم در صافي ميريزيم و ته سيني را خوب چرب ميكنيم بعد شكر و عسل و روغن را در ظرف كوچكي ميگذاريم ، حرارت بايد تند و يكنواخت باشد گاهي بهم ميزنيم تا شكر آب و طلائي شود سپس بادام را داخل مايه ميريزيم و گاهي بهم ميزنيم تا بادام نيز كمي طلائي شود ( سوهان عسلي را نبايد زياد بهم زد زيرا روغن آن جدا ميشود ) وقتي مايه كاملا طلائي شد زعفران را در كمي آبجوش حل مي كنيم و داخل مايه ميريزيم براي امتحان از مايه كمي گوشه سيني مي ريزيم وقتي فورا بسته شد سوهان عسلي آماده است حرارت را خيلي ملايم مي كنيم تا حدي كه سوهان عسلي فقط گرم بماند بعد از مايه با قاشق كوچك بفاصله روي سيني مي ريزيم و فوري دو ، سه عدد خلال پسته روي آن قرار مي دهيم ، بعد از سرد شدن با كارد سوهانها را از سيني جدا ميكنيم و در ظرف در داري محفوظ نگاه ميداريم .