شور و خیار شور

چند نکته که در تهیه شورها باید دقت کنید

  مواد قابل استفاده در شور ها : فلفل سبز ، هویج ، کرفس مرزه و ترخان

 ۱ - برای جلوگیری از کپک زدن شور باید نمک، آب و سرکه را با هم جوشانده و بعد     از خنک شدن استفاده نمایید

 ۲ - از ظرفی استفاده کنید که هیچ گونه آلودگی نداشته باشد ( چربی . رطوبت ...) و دربی محکم داشته باشد که هوا به داخل آن نفوذ نکند که کپک بزند

 ۳ - سبزیجاتی را که میخواهید در شور استفاده کنید خوب ضد عفونی و خشک کنید  ۲-۳ ساعت بر روی پارچه ای تمیز قرار دهید تا خشک شود.

 

سرکه سیب

مواد لازم :

 سیب                       ۳ کیلو                                           

آب جوشانده شده       به میزان لازم

سرکه سیب              ۱ لیتر

نمک                        ۲ قاشق غذاخوری 

شکر                       ۳۰۰ گرم

طرز تهیه :

ابتدا سیب ها را شسته و به چهار تکه تقسیم کنید و سیب ها را داخل دبه ای پلاستیکی بریزید .

آب در حال جوش را روی سیب ها بریزید به اندازه ای که روی سیب ها را بگیرد . در ظرف را ببندید و به مدت ۴ روز آن را در جای گرم قرار دهید . بعد از این مدت در ظرف را باز کنید و سیب ها را له کنید . سپس سرکه ، نمک و شکر را با هم مخلوط و بجوشانید و داغ روی سیب ها بریزید . در ظرف را محکم ببندید که هوا به داخل نفوذ نکند میتوانید از یک کیسه استفاده کنید . سپس ظرف را ۳۰ روز در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا سرکه برسد بعد از این مدت دوباره سیب ها را له کنید و از یک صافی عبور دهید و سرکه را بجوشانید و استفاده کنید

ترشی چغندر

مواد  لازم :

چغندر    ۱ کیلو

آب لیموی تازه   ۱ قاشق سوپخوری

گل پر    ۱قاشق مرباخوری

سرکه      ۱ کیلو

نمک  به میزان دلخواه

 

طرز تهیه :

چغندرها را بعد از شستشوی کامل و خشک کردن با پوست تکه تکه کنید هر تکه تقریبا ۶ میلی متر باشد .

سرکه و نمک را روی حرارت قرار دهید تا نمک کامل حل شود .

چقندر ها را درون یک شیشه ریخته و گل پر را بر روی چغندر ها ریخته و بعد سرکه را روی آنها بریزید تا حدی که روی چغندر ها را بپوشاند بعد در شیشه را محکم ببندید و در یک جای خنک قرار دهید  و دو هفته بعد میل کنید . 

 نکته : در ازای هر یک کیلو سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید