دسر کیک خرما با شکلات

مواد لازم :

خرما بدون هسته و له کرده 160 گرم 

 کره خرد شده 250 گرم

 آب 430 میلی لیتر یا 4/3. 1 پیمانه 

 شکر 220 گرم 

 پودر کاکائو 35 گرم یا 3/1 پیمانه 

 آرد سفید 250 گرم 

 بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

مغز بادام یا پسته بصورت دلخواه

طرز تهیه :

در ظرف گودی خرما و کره و آب و شکر و پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا کره و شکر حل شوند بعد  آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید در قالب 30 *20 سانتی متر در فر 180 درجه یا 350 درجه فارنهایت بگذارید تا بپزد

 

تزیین بستنی

 

 

 

 

 

 

 

 

 برای دیدن عکسها بر روی ادامه مطلب کلیک کنید .

ادامه نوشته

شیر شکلات موز (ساده)

مواد لازم

موز 2 عدد بزرگ
بستنی شکلاتی 2 تا 3 اسکوپ
شیر 250 میلی لیتر
شکلات تخته ای رنده شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

پوست موز را بگیرید . دو قطعه از آن را کنار بگذارید . بقیه را همراه بستنی، شیر و شکلات ، در مخلوط کن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مایه را در دو عدد لیوان بریزید و آن را با شکلات رنده شده و تکه ها موز ، تزیین کنید.

شربت سکنجبین

شربت سرکه انگبین یاسکنجبین

 مواد لازم :

 شکر 1 کيلوگرم

 آب 2 ليوان

 سرکه 100 گرم

نعناع تازه 150 گرم

طرز تهیه :

 شکر را در آب حل می‌کنیم و می‌گذاریم بجوشد سپس نعنا را در مخلوط در جال جوش قرار می‌دهیم تا عطر و طعم نعنا جذب شود(لازم نیست برگ نعنا را جدا کنید) سپس کم کم سرکه را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم شربت غلیظ شود در پایان شربت را از صافی رد کنید. معمولا در شربت خیار رنده شده هم می‌ریزند که طعم بسیار عالی دارد . 

کرم زرد آلو

مواد لازم

شیر  3 پیمانه

 پوره زرد آلو 400 گرم

شکر 200 گرم

 زرده تخم مرغ 3 عدد 

 آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری

پودر بادام 100 گرم

 وانیل 8/1 قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته 400 گرم

طرز تهیه :
شیر ، پودر ژلاتین ، آرد ذرت ، زرده های تخم مرغ ، شکر ، پودر بادام و وانیل را با هم مخلوط کرده و در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانی که مایه گرم شود ولی دقت کنید که نجوشد و بعد در این مرحله آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود . سپس آن را با خامه فرم گرفته و پوره زرد آلو مخلوط نمایید و بعد در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال به مدت 6 ساعت قرار داده تا کرم کاملا بسته شود و سپس آن را برگردانده و به طور دلخواه به همراه زردآلو و خامه آن را تزیین نمایید

 

دسر آناناس

مواد لازم

آناناس 2/1 عدد

 خامه 50 گرم

 موز 2 عدد

 هلو یا شلیل 1 عدد 

 آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری

 سیب 1 عدد

طرز تهیه :

آناناس را از وسط دو نیم کرده آن را خالی می کنیم و خرده های آناناس را با حلقه های موز ، هلو ، سیب و آب لیمو ترش مخلوط کرده و با خامه تزئین می کنیم 0

کیک بستنی

مواد لازم

کیک اسفنجی 20 سانتی 

 بستنی شاتوت یا توت فرنگی حدودا نیم کیلو 

 بستنی شکلاتی حدودا نیم کیلو 

 بستنی وانیلی حدودا نیم کیلو

 

 

طرز تهیه :

ابتدا از روی کیک یک لایه برداشته داخل کیک را خالی می کنیم بطوریکه به دیواره کیک آسیبی نرسد . یک لایه بستنی داخل کیک میگذاریم و رویش را با تکه های کیک اسفنجی می پوشانیم . یک لایه دیگر بستنی روی آن قرار داده این لایه بهتر است رنگی باشد ، لایه ای را که از روی کیک برداشتیم رویش قرار می دهیم کیک را همراه بستنی در فریزر قرار داده و با خامه فرم گرفته تزیین می کنیم .

سمنو

مواد لازم

آردجوانه ی گندم یا آرد سنگک 3 کیلو گرم 

 گندم برای جوانه زدن 1 تا 5/1 کیلو گرم

آب به مقدار لازم

 بادام با پوست 250 گرم 

 خلال پسته و بادام 100 گرم

طرز تهیه

ابتدا  گندم  را تمیز کرده و خوب بشوئید تا کاملا پوست های اضافی روی آب بیاید و جدا شود ، سپس در آب ، خیس کنید . آب گندم را روزی 4 تا 5 بار عوض کنید . پس از دو روز که نوک گندم ها سفید شد دستمال تمیزی را داخل آبکش پهن کرده و گندم ها را بریزید سپس لبه های دستمال را برگردانید و گندم ها را کاملا بپوشانید . در روز 3 تا 4 بار روی آن آب داده و اجازه دهید آب اضافی ، از زیر صافی خارج شود تا گندم ها جوانه ی نقره ای بزند . هنگامی که جوانه به اندازه یک بند انگشت شد ، آن ها را از چرخ گوشت رد کرده و در ظرف بزرگی در آب شناور کنید . پس از اینکه خوب آنها را با آب مخلوط کردید ، در صافی ریخته و شیره ی آن را کاملا جدا سازید . شیره باید کاملا صاف باشد . اکنون می توانید آرد جوانه یا آرد سنگک را با آن مخلوط کنید تا مانند دوغ شود ، سپس روی حرارت قرار داده و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید  اکنون هر چه قدر می توانید روی جوانه ی چرخ شده آب بریزید و فشار دهید تا هنگامی که شیره ی آن کاملا جدا شود . پس از صاف کردن اولیه بهتر است آن را دو بار دیگر تکرار کنید و آب به دست آمده را پس از هر بار سفت شدن سمنو ، دوباره به آن بیفزائید 0 در واقع هر زمان که میخواهد سفت شود ، از آن آب به سمنو اضافه کنید . برای آن که ته نگیرد ، هنگام غلیظ شدن بادام های با پوست را که کاملا شسته اید در آن بریزید  باز هم اگر در مدت پخت همچنان خواست سفت شود ، به مدت 2 بار آب اضافه نمائید و اجازه دهید باز غلیظ شود . در این صورت هم خوش رنگ تر و هم شیرین تر خواهد شد 0 مدت پخت معمولا حدود 15 تا 18 ساعت است پس از سپری شدن این زمان ، آن راروی حرارت بسیار ملایم ، به مدت 4 تا 6 ساعت دم کنید. پس از آن در ظرف کشیده و رویش را با خلال بادام و پسته تزئین کنید 0 نکته : تا قبل از دم کردن بهتر است مرتب به هم زده شود .

حلوا

مواد لازم

آرد گندم 2 پيمانه
روغن جامد 1 و 4/1 پيمانه
پودر شكر 2 پيمانه
پودر هل سبز 2 قاشق چايخوري
زعفران 1 قاشق چايخوري
گلاب 3/1 پيمانه
پودر پسته و نارگيل مقداري براي تزئين

طرز تهیه :

ابتدا آرد گندم و روغن را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار داده تا كاملاٌ رنگ آن خرمائي شود و بوي خامي آرد از بين برود . سپس پودر هل را به پودر شكر اضافه كرده و زمانيكه آرد كاملاٌ سرخ شد از حرارت برمي داريم و كم كم پودر شكر و گلاب به آن اضافه كرده و خوب بهم زده تا كاملاٌ پودر شكر جذب مواد شود . سپس زعفران را اضافه مي كنيم و خوب بهم زده در سيني چرب شده به قطر نيم سانتي متر ريخته كاملاٌ روي آنرا صاف كرده و به شكل لوزي برش داده و با پودر پسته و پودر نارگيل تزئين مي كنيم .

شله زرد

مواد لازم

برنج 2 پیمانه

آب 14 پیمانه 

 شکر 5 پیمانه

گلاب 2 پیمانه

کره 50 گرم

 خلال پسته 50 گرم 

 خلال بادام 120 گرم 

 پودر هل 1 قاشق مربا خوری 

 دارچین به میزان لازم

 زعفران نیم مثقال

طرز تهیه :

ابتدا برنج را می شوییم و از شب قبل با گلاب وکمی زعفران خیس می کنیم . آب را در قابلمه ریخته و بعد از اینکه جوش آمد برنج را اضافه می کنیم وقتی مغز برنج نرم شد آن موقع شکر و کره را اضافه می کنیم و بعد زعفران را اضافه می کنیم بادام را که بهتر است چند ساعت قبل در آب خیس کنیم در آبکش ریخته و بعد به مواد فوق اضافه می کنیم مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد و با شعله ملایم می گذاریم تا کاملا جا بیافتد در آخر هل و گلاب را هم اضافه می کنیم و حدود یک ربع می گذاریم تا دم بکشد سپس در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با کمی خلال پسته و دارچین تزیین می کنیم .

نکته : هل را می توانید داخل یک پارچه تمیز قرار داده و بعد داخل شله زرد بیاندازید تا رنگ شله زرد تغییر نکند .

دسر نارنگی

مواد لازم

پودر ژلاتین 1 ق س 2/1 ق چ (5/13 گرم)

 آب نارنگی 4/1 پ

خامه 1و4/1 پ (312 گ )

 تخم مرغ 3 عدد

 شکر 4/3 پ ( 169 گ )

 وانیل 8/1 ق چ

رنده پوست نارنگی 1 ق س

فیله نارنگی 3 ق س( خرد شده)

پرتقال و گیلاس گلاسه شده به مقدار لازم میوه فصل به مقدار لازم

طرز تهیه :
پودر ژلاتین را همراه با آب نارنگی به روش بن ماری ( حرارت غیر مستقیم ) بصورت محلول درآورید، خامه را بزنید تا فرم بگیرد سپس روی میز کار قرار دهید . تخم مرغ ها را با درجه تند همزن برقی بزنید شکر را بتدریج اضافه و به زدن ادامه دهید وانیل و رنده پوست نارنگی را افزوده بزنید تا کاملاً غلیظ شود ( 5 دقیقه ) ، محلول ژلاتین را بتدریج به مایه تخم مرغ فوق اضافه و نیم دقیقه دیگر بزنید مخلوط فوق و نارنگی فیله شده خرد شده را با خامه زده شده فوق به روش دورانی مخلوط نمائید سپس در قالب چرب شده بریزید و در یخچال قراردهید تا ببندد سپس به روی ظرف زیبائی برگردانده با میوه های گلاسه شده یا میوه فصل یا سس میوه تزئین و سپس سرو نمائید .

دسر آناناس

مواد لازم

آناناس 2/1 عدد

 خامه 50 گرم

موز 2-1 عدد

 هلو یا شلیل 1 عدد 

 آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری 

 یخ چند قطعه کوچک 

 سیب 1 عدد

طرز تهیه :

آناناس را از وسط دو نیم کرده آن را خالی می کنیم و خرده های آناناس را با حلقه های موز ، هلو ، سیب و آب لیمو ترش مخلوط کرده و با خامه تزئین می کنیم

شیر شکلات موز

 مواد لازم :

موز 2 عدد بزرگ

بستنی شکلاتی 2 تا 3 اسکوپ

شیر 250 میلی لیتر

شکلات تخته ی ارنده شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

پوست موز را بگیرید . دو قطعه از آن را کنار بگذارید . بقیه را همراه بستنی، شیر و شکلات ، در مخلوط کن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مایه را در دو عدد لیوان بریزید و آن را با شکلات رنده شده و تکه ها موز ، تزیین کنید.

کرم شیرینی دانمارکی

مواد لازم:

 
تخم مرغ 1 عدد

شکر 120 گرم

نشاسته 1 قاشق غذاخوری

آرد 1 قاشق سوپخوری

شیر 1 لیوان

کره 30 گرم

وانیل کمی

طرز تهیه :

نشاسته و آرد را در شیر حل کنید و روی حرارت قرار دهید 0 تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و کمی هم بزنید و به مواد بالا اضافه کنید 0 مواد را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا غلظت مواد مانند فرنی شود 0 سپس از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را بیافزایید و بعد از سرد شدن استفاده کنید 0

نوشیدنی شکلاتی

                                                                       

                                                              

 

مواد لازم

 

شیر کاکائو                 150میلی لیتر

سس شکلات               5قاشق سوپ خوری

خامه شکلاتی              2  قاشق سوپخوری

پوست پرتقال رندیده      1قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای سس شکلات

 

شکلات سیاه      50گرم

شیر داغ           80میلی لیتر

آبجوش           20میلی لیتر

کره                10گرم

 

طرزتهیه

 

شیرکاکائو را گرم کنید وسس شکلات وخامه شکلاتی  را به  ان  بیفزایید  ومرتب هم  بزنید  تا  حل شود  سپس ان ر ا از روی حرارت بردارید    وپوست پرتقال رندیده را به ان  اضافه کنید بعد در لیوان بریزید وبا خلال پرتقال ان را تزئین و میل کنید     برای سس شکلات هم شکلات را روی حرارت بن ماری ذوب  و همراه باشیر داغ وابجوش روان کنید سپس کره رادر ان ذوب کنید وبه ارامی هم بزنید تا غلیظ شود برای بهتر شدن رنگ ان میتوانید از 1 قاشق غذا خوری پودر کاکائو استفاده کنید

کافه گلاسه

مواد لازم :

نسکافه سرد          نصف لیوان

شیر                      نصف لیوان

بستنی وانیلی       ۱۰۰گرم

خامه زده               ۱ قاشق سوپ خوری

سس شکلات        بمیزان دلخواه

 

 طرز تهیه :

ابتدا بستنی رو در لیوان بلند (یا گیلاس) میریزیم بعد نسکافه سرد و شیر رو از کنار لیوان اضافه میکنیم باید نسکافه و شیر سرد باشه که بستنی آب نشه برای تزیین از خامه زده شده و سس شکلات استفاده کنید

 طرز تهیه سس شکلات :

پودر کاکائو          ۲ قاشق غذا خوری

شکر                  ۵۰ گرم

آب سرد             نصف لیوان

طرز تهیه :

مواد رو در میکسر بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید تا سس غلیظ بدست بیارید .

آناناس گلاسه

 مواد لازم :

آناناس                                 یک حلقه

آب   آناناس                          نصف لیوان 

بستنی                               ۱۰۰ گرم

شکلات تخته ای رنده شده     یک قاشق مرباخوری

خلال پسته                          بمیزان دلخواه

شاتوت یا توت فرنگی               ۱ عدد برای تزئین

 

طرز  تهیه :

آب آناناس را در لیوان بلند یا گیلاس می ریزیم و بستنی را به آن اضافه می کنیم و بعد با خامه.شکلات و خلال پسته تزئین میکنیم. ببخشید عکس آناناس گلاسه پیدا نکردم

اینم چند تا دسر موز

 

 براي :  4   نفر

مدت تهیه :۱۵ دقیقه  

 

مواد لازم :
2 بسته (380 گرم) سیب خرد شده - 250 گرم ماست موز - 1 پیمانه برشتوک موز

 

دستور پخت :
ابتدا ماست و برشتوک را در یک ظرف کوچک مخلوط میکنیم سپس 190 گرم از سیب ها را در 4 ظرف دسر آماده میکنیم روی آنها نصف مخلوط ماسترا میریزیم و این کار را تکرار میکنیم یعنی یک لایه سیب و یک لایه از مخلوط ماست سپس سرو کنید .